Verrine avocat et saumon fumé

Pour aujourd'hui, je vous propose une verrine improvisée à la dernière minute composée principalement d'avocat et de saumon fumé.
Prête en un rien de temps, elle est simple, fraiche et surtout bonne !
Utilisez de jolies coupes et vous aurez une entrée délicieuse et colorée pour vos invités. Vous pouvez également les préparer dans des verrines à présenter en guise d'apéritif.

Ingrédients pour 4 coupes ou 8 verrines :
- 4 petites tranches de saumon fumé,
- 1 gros avocat mûr,
- 2 yaourts à la Grecque,
- Quelques feuilles de salade (type laitue),
- Le jus d'un citron jaune,
- 1 cuillère à café d'huile d'olive,
- Quelques brins de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez et ciselez la ciboulette.
Épluchez l'avocat, ôtez le noyau puis coupez-le en cubes. Placez-les dans un bol et arrosez-les avec la moitié du jus de citron (cela évitera qu'ils noircissent).
Dans un autre bol, mélangez les yaourts avec le reste du jus de citron, la ciboulette, l'huile d'olive, deux pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Dans le fond de 4 coupes (ou verrines), répartissez les morceaux d'avocat. Recouvrez-les de sauce au yaourt. Par-dessus, déposez une fine couche de salade préalablement ciselée en fines lanières.
Coupez chaque tranche de saumon de façon à obtenir 3-4 lanières pour chaque tranche.
Disposez-les sur la salade de façon à former des pétales de fleur. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la sauce au yaourt.

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