Cercle de polenta au chèvre et à la menthe

Publié le par Les Papilles de Karen

Cercle de polenta au chèvre et à la menthe

Cette recette que j’ai trouvé dans le livre « Cercles gourmands » des Éditions Solar me tentait depuis un bon bout de temps mais je gardais cette appréhension sur la polenta que je connaissais sous forme de pâte dure et sans goût…
J’ai sauté le cap et quand même voulu tester et j’ai été bien étonnée du résultat !
J'ai modifié la recette de base et au final, la polenta est crémeuse et goûteuse. Relevée de fromage et de menthe, c’est une belle idée !
Faites cependant attention à ce que la couche de polenta ne soit pas trop épaisse, sinon, vous risqueriez d'être rassasié dès la première bouchée ;-)

Cercle de polenta au chèvre et à la menthe

Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 gr de polenta,
- 150 gr de chèvre frais,
- 2 petits cabécous bien faits,
- 50 gr de parmesan râpé,
- 30 gr de beurre demi-sel,
- 10 cl de crème liquide entière,
- 1 bouquet de menthe,
- Huile (pour les moule),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez et ciselez finement les feuilles de menthe (gardez-en 6 petites pour la décoration).
Faites cuire la polenta en suivant les indications portées sur le paquet.
Lorsqu'elle est cuite, salez légèrement et incorporez les feuilles de menthe ciselées.
Ajoutez le beurre, le parmesan, la crème liquide et poivrez généreusement. Travaillez vivement la polenta, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène et légèrement crémeuse.
Huilez 6 cercles et versez-y la polenta sur environ 3 cm d'épaisseur. Laissez complètement refroidir.
Dans un saladier, travaillez à l’aide d’une fourchette le chèvre frais avec les cabécous finement émiettés. Garnissez le dessus des cercles refroidis de ce mélange en tassant bien.
Donnez quelques tours de poivre du moulin. Placez les cercles sur des assiettes puis retirez délicatement les cercles de présentation. Décorez d’une feuille de menthe et servez éventuellement avec quelques feuilles de salade.
Bonne dégustation !

Cercle de polenta au chèvre et à la menthe

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arcadia 27/09/2019 18:51

Wouf, excellent, je la note pour mes prochaines courses, ça m'aidera à écluser mon stock de polenta, maintenant que grâce à ton autre recette je ne boude plus, je sais que je peux en manger (crémeuse) hihi

Les Papilles de Karen 28/09/2019 08:06

Hihi je suis exactement comme toi avec la polenta ;-) Merci pour ton suivi !! Bisous

Camilleb 27/09/2019 11:44

Hum ça donne envie

Les Papilles de Karen 28/09/2019 08:05

Merci :)