Cake praliné spéculoos de Christophe Felder

Publié le par Les Papilles de Karen

Cake praliné spéculoos de Christophe Felder

Je vous propose aujourd’hui un cake sucré au praliné et au spéculoos de Christophe Felder. Rien qu’avec le titre on a déjà envie de le dévorer !
Une recette bien gourmande où le spéculoos et le praliné forment une sublime association. Le résultat est bien moelleux, parfumé et contrairement à ce que je pensais, pas excessivement sucré (bon d’accord, j’ai un peu diminué les quantités de sucre).
Une recette bonne et rapide à réaliser, tirée du livre "Succulents Spéculoos" de (vous l’aurez compris) Christophe Felder ;-)

Vous remarquerez la petite particularité : ce cake ne contient pas de levure. Son "agent levant" est tout simplement l'air incorporé dans les œufs. C’est pourquoi il est important de bien battre les œufs durant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Cake praliné spéculoos de Christophe FelderCake praliné spéculoos de Christophe Felder

Ingrédients pour 1 cake :
- 100 gr de farine,
- 120 gr de sucre semoule,
- 150 gr de beurre doux,
- 3 œufs,
- 100 gr de pralinoise,
- 50 gr de pâte à tartiner spéculoos,
- 5 spéculoos,
- 20 gr de poudre de noisettes,
- 1 cc de vanille liquide.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
A l’aide d’un robot muni d’un fouet, fouettez les œufs et le sucre à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Cake praliné spéculoos de Christophe Felder

Ajoutez ensuite la farine puis le beurre fondu légèrement refroidi.
Quand le mélange est bien homogène, incorporez la poudre de noisettes et la vanille. Mélangez une dernière fois doucement (j'ai tout mélangé au robot avec le fouet à vitesse lente sauf le spéculos qui était un peu dur : je me suis aidé d'une spatule).
Versez la pâte en deux ou trois fois sur la pâte à tartiner de spéculoos, tout en remuant.
Beurrez un moule à cake puis versez-y la pâte à cake sur 3 cm d’épaisseur. Dessus, posez les morceaux de chocolat au lait praliné puis les spéculoos légèrement écrasés. Versez ensuite le reste de la pâte à cake afin de recouvrir le tout.

Cake praliné spéculoos de Christophe FelderCake praliné spéculoos de Christophe Felder
Cake praliné spéculoos de Christophe FelderCake praliné spéculoos de Christophe Felder

Enfournez et laissez cuire environ 45 à 55 minutes en surveillant. A la sortie du four, démoulez votre cake et laissez-le tiédir avant de le déguster.
Bonne dégustation !

Cake praliné spéculoos de Christophe Felder

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Publié dans Recettes sucrées, Cakes

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Commenter cet article

latabledeclara 07/09/2019 18:30

Tout ce que j'aime !
Bises

Les Papilles de Karen 07/09/2019 19:56

Merciiii bises

lemenuisiart 05/09/2019 18:46

Je viens du blog de Mimi, cela me semble bien bon

Les Papilles de Karen 05/09/2019 19:50

Bonjour, super, merci à Mimi de nous faire connaître :-) merci !

sotis 05/09/2019 11:17

rhooooooo rien qu'a l'évocation du spéculoos et du praliné je salive devant mon écran!!!! bisous

Les Papilles de Karen 05/09/2019 12:05

Loooool c’est vrai que ça donne envie ! Merci :-)

jeanne 04/09/2019 14:52

Bénéficier d'un prêt ici en France oui c'est possible car moi je l'ai reçu sans aucun frais et rapide.Pour plus d'information contactez les par mail: francois.roussel11@outlook.fr

Mimi 04/09/2019 12:31

Du spéculos ! J’adore ! Quelle recette gourmande !

Les Papilles de Karen 04/09/2019 20:49

Oh oui, gourmande et super bonne, merci au chef Christophe Felder :D Et à toi aussi Mimi ;-)