Tarte aux blettes et à la ricotta

Publié le par Les Papilles de Karen

Tarte aux blettes et à la ricotta

Les blettes, bettes ou encore poirées sont cultivées pour leurs feuilles que l’on consomme comme des épinards.
De base, ce n’est pas un légume que j’affectionne mais je dois avouer que dans des lasagnes ou encore comme ici, dans une tarte, c’est pas mal du tout. La ricotta apporte de la douceur, les blettes de la fraicheur et le parmesan de la gourmandise. Une belle association !

Tarte aux blettes et à la ricotta

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- Environ 800 gr de blettes,
- 250 gr de ricotta,
- 80 gr de parmesan,
- 3 œufs,
- 20 cl de crème liquide,
- 1 à 2 cs de moutarde forte,
- 1 cs rase d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Nettoyez les blettes puis coupez-les en petit tronçons (côtes et feuilles). Portez un grand faitout rempli d’eau légèrement salée à ébullition. Plongez-y les tronçons de blettes pendant dix minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du frigo.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs battus en omelettes. Incorporez la crème, le parmesan, les herbes de Provence, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez enfin les blettes bien égouttées et mélangez bien.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Répartissez sur le fond de tarte une généreuse couche de moutarde.

Tarte aux blettes et à la ricottaTarte aux blettes et à la ricotta

Versez la préparation dessus et répartissez sur toute la surface en tassant légèrement.
 

Tarte aux blettes et à la ricotta

Enfournez pour 35-40 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez légèrement tiédir votre tarte avant de la déguster.
Bonne dégustation !

Tarte aux blettes et à la ricotta

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Commenter cet article

yumelise 29/04/2019 18:50

Elle est appétissante !

Les Papilles de Karen 29/04/2019 20:34

Merci :D

Mimi 29/04/2019 18:50

Ce n’est pas un légume que j’affectionne particulièrement mais ainsi cuisiné il passe bien !

Les Papilles de Karen 29/04/2019 20:35

C'est ce que j'ai trouvé ;-)

sotis 29/04/2019 15:03

elle est top ta tarte!!! bisous

Les Papilles de Karen 29/04/2019 20:35

Merci beaucoup :D

arcadia 29/04/2019 12:58

Ohhh encore une recette à essayer ! Il ne reste qu'à attendre que mes petits plans de poirée grandissent un peu, ça me changera des recettes que je fais d'habitude, surtout que je récupère souvent de la ricotta... qu'au final je cuisine assez peu sous forme salée ! Merci beaucoup pour cette nouvelle idée !
PS : une 3ème fournée de cookies vient de succomber et Mr a fait une lonnnnnngue liste des recettes à tester vite-vite :-)

Les Papilles de Karen 29/04/2019 21:02

C'est vrai que tu as un beau potager ;-)
Eh bien, troisième fournée, c'est un gourmand Mr (et il a bien raison :D).
J'espère que toutes les recettes lui plairont autant que les cookies hihi

Marie L / Allergique Gourmand 29/04/2019 12:20

Elle est délicieuse ta tarte. La ricotta doit être bien savoureuse dans l'appareil.

Les Papilles de Karen 29/04/2019 12:55

Merci Marie ! Oui la ricotta apporte de la légèreté et une belle texture :-)