Brochettes de poulet mariné à la mexicaine

Aujourd’hui, je vous emmène faire un petit tour au Mexique avec ces brochettes de poulet marinées. 
Je me suis inspirée d’une recette de marinade trouvée dans « La bible du Barbecue » de Weber, livre que je vous conseille fortement si vous êtes un amateur des barbecues.
Les marinades demandent plus de temps que les assaisonnements mais pénètrent les chairs plus en profondeur. Mes brochettes étaient parfumées à souhait et pleine de saveurs avec une viande bien tendre… Que demander de plus ?!

Si vous aimez les brochettes de poulet marinées, voici d’autres idées que vous trouverez sur mon blog :
- Brochettes de poulet mariné au citron et curry,
- Brochettes de poulet à l’Indienne,
- Brochettes de poulet et chorizo,
- Brochettes de poulet au curry et ras el hanout.

Ingrédients pour 4 personnes (8 brochettes) :
Pour la marinade
- 600 gr de blancs de poulet,
- 12 cl de jus d’orange,
- 3 cs d’huile d’olive,
- 2 cs de vinaigre de vin rouge,
- 2 gousses d’ail,
- 1 cc de piment en poudre,
- 1 cc de gros sel,
- ½ cc de poivre noir fraîchement moulu,
- ½ cc de cannelle en poudre.
Pour les brochettes
- 1 gros poivron rouge,
- 1 oignon rouge.

Préparation :
La veille ou le matin pour le soir
Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Dans un grand plat ou un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les morceaux de poulet puis mélangez bien afin d’enrober les cubes de poulet. Couvrez d’un film plastique, placez votre plat au frigo et laissez mariner toute une nuit ou toute une journée en prenant soin de remuer de temps en temps.

Le jour J
Lavez le poivron et coupez-le en gros carrés en prenant soin d’enlever les pépins ainsi que les parties blanches. 
Épluchez et coupez l’oignon rouge en morceaux.
Réalisez les brochettes en piquant sur des pics à brochettes (en bois ou en métal) les morceaux de poulet et de légumes (alternez viande et légume). Gardez le jus de la marinade pour badigeonner les brochettes en cours de cuisson.
Faites ensuite cuire les brochettes au barbecue de préférence, environ 10 minutes en les retournant régulièrement (le temps de cuisson est à adapter selon la taille de vos morceaux de poulet). Servez vos brochettes bien chaudes accompagnées d’une salade mexicaine, de riz basmati et/ou de légumes.
Bonne dégustation !

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