Tatin d’aubergines aux tomates séchées, ail et thym

Publié le par Les Papilles de Karen

Tatin d’aubergines aux tomates séchées, ail et thym

Les tartes tatins, vous les connaissez aux fruits mais elle se déclinent parfaitement bien avec des légumes. En voici la preuve avec cette délicieuse recette !
On peut associer l’aubergine avec différentes garnitures. Ma prochaine tatin d’aubergines sera d’ailleurs au chèvre, miel et pignons de pin mais pour aujourd’hui, j’ai allié l’aubergine avec des tomates séchées, de l’ail et du thym. 
Vous trouverez sous une pâte croustillante des aubergines fondantes et aromatisées, un régal !
Vous pouvez servir cette tatin en plat principal accompagnée d’une salade verte ou bien en entrée pour commencer votre repas.

Tatin d’aubergines aux tomates séchées, ail et thym

Ingrédients pour 4 personnes (plat principal) ou 6 personnes (entrée) :
- 1 pâte feuilletée pur beurre,
- 2 aubergines de taille moyenne et bien fermes,
- Une dizaine de tomates séchées à l’huile d’olive,
- 2 gousses d’ail, 
- 1 cs rase de thym,
- 4 cs d’huile d’olive,
- 1 cs bombée de cassonade,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez les aubergines, séchez-les puis coupez-les en tranches d’environ 0,8 cm d’épaisseur. Disposez les tranches dans un plat rectangulaire ou sur une plaque, salez-les généreusement et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et hachez-les finement.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Une fois les 30 minutes écoulées, essuyez et séchez les aubergines à l’aide de papier absorbant.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir les tranches d’aubergines sur les deux faces, en ajoutant un peu de sel et quelques tours de poivre. Lorsqu’elles sont transparentes et légèrement dorées sur les deux faces, déposez-les bien à plat sur une assiette et laissez-les refroidir. N’hésitez pas à procéder en plusieurs fois.
Préchauffez votre four à 180°C.
Huilez un moule à tarte de 28 cm de diamètre puis saupoudrez-le d’une belle cuillerée à soupe de cassonade. Répartissez ensuite les tomates séchées, l’ail haché et le thym sur le fond du moule. Ajoutez enfin les tranches d’aubergines en les chevauchant légèrement de façon a couvrir la totalité du moule.
Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en prenant soin de « border » les bords, en les rentrant légèrement à l’intérieur du moule. Pour finir, piquez délicatement la pâte de quelques coups de fourchette.

Tatin d’aubergines aux tomates séchées, ail et thymTatin d’aubergines aux tomates séchées, ail et thym
Tatin d’aubergines aux tomates séchées, ail et thymTatin d’aubergines aux tomates séchées, ail et thym

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes en surveillant : la pâte doit-être bien dorée. A la sortie du four, patientez 5 minutes avant de démouler votre tarte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez ajouter quelques pignons de pin dans le  fond de tarte.

Tatin d’aubergines aux tomates séchées, ail et thym
Tatin d’aubergines aux tomates séchées, ail et thym

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Commenter cet article

delphine 30/06/2021 10:02

Elle me plait ta tatin, elle doit être délicieuse
Merci pour ta recette

Les Papilles de Karen 30/06/2021 13:05

Merci beaucoup !

Laurence 28/06/2021 21:45

Bonsoir vous indiquez 1 pâte feuilletée mais je pense qu'il en faut 2

Les Papilles de Karen 29/06/2021 21:05

Bonsoir, non non, je vous confirme qu'il faut 1 seule pâte feuilletée

thithoad 28/06/2021 21:20

ça devait être délicieux!
bonne soirée

Les Papilles de Karen 29/06/2021 21:04

Oh ouiiiii, merci :-) Bonne soirée

Une Petite Faim 28/06/2021 17:49

coucou super tatin, aux aubergines j'adore, bisous

Les Papilles de Karen 29/06/2021 21:04

Merci beaucoup !! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/06/2021 15:08

Miam miam voilà qui doit être bien bon
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 28/06/2021 17:02

Merci Christelle. Bonne fin de journée, bisous

sotis 28/06/2021 13:32

elle me fait de l’œil ta tatin!!! bisous

Les Papilles de Karen 28/06/2021 17:02

Merciiiiii !!!! Bisous