Soupe d'aubergine et lentille au curry

Publié le par Les Papilles de Karen

Soupe d'aubergine et lentille au curry

La rentrée est passée, les vacances sont déjà dernière nous mais cela ne nous empêche pas de profiter des dernières aubergines et tomates de la saison estivale.
Je vous propose donc une soupe réalisée avec des aubergines, des tomates et des lentilles corail qui apportent une superbe texture.
La soupe est parfumée avec du curry, un vrai délice !

Soupe d'aubergine et lentille au curry
Soupe d'aubergine et lentille au curry

Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 2 aubergines (environ 800 gr),
- 2 tomates,
- 1 oignon,
- 150 gr de lentilles blondes,
- 1 cs de curry,
- 4 cc de graines de courge,
- 1 L de bouillon de légumes,
- 2 cs de crème fraîche épaisse,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau bouillante en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez-les.
Épluchez et émincez grossièrement l'oignon.
Lavez et coupez l'aubergine et les tomates en morceaux.
Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez les morceaux d'aubergine et de tomate, le curry, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin, puis laissez revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire pendant 
20 minutes à petits bouillons. 
Ajoutez ensuite les lentilles corail cuites, la crème fraîche et mixez le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez votre soupe dans des assiettes creuses ou des bol puis parsemez-la de graines de courge.
Bonne dégustation ! 

Soupe d'aubergine et lentille au curry

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Commenter cet article

S
Elle est originale cette soupe ! Originale et très gourmande. Bisous.
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L
Merci beaucoup !! Bisous
G
Oui je veux bien croire que ce trio soit délicieux c'est vrai mais je t'avoue que la soupe pour moi ce n'est pas avant Novembre ou alors glacée, mais elle est peut être excellente froide ? gros bisous Karen
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L
Nous l'avons mangé tiède et elle était délicieuse. A tester froide, pourquoi pas ?! Gros bisous Gut, bonne soirée à toi.
L
Une très belle idée de soupe
Bonne fin de journée
Bisous
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L
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
P
Voilà qui va nous réchauffer cet automne.
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L
Oh oui :-)
E
Vu les températures actuelles, ta soupe es la bienvenue. Bonne journée, bisous
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L
Merci Manue, bonne journée également, bisous