Haricots blancs aux boulettes de viande et aux olives

Publié le par Les Papilles de Karen

Haricots blancs aux boulettes de viande et aux olives

Je vous emmène aujourd'hui au Maghreb avec ce plat en sauce composé d'haricots blancs, de boulettes de bœuf et d'olives noires.
Très parfumé et plein de saveurs, ce plat complet est plutôt simple à réaliser.

Haricots blancs aux boulettes de viande et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr d'haricots blancs secs trempés la veille,
- 500 gr de viande hachée,
- 3 carottes moyennes,
- 6 gousses d'ail,
- 200 gr de coulis de tomate,
- 120 gr de concentré de tomate,
- 150 gr d'olives noires dénoyautées,
- 1 cc de cumin en poudre,
- 1 cc de cumin en graines,
- 1 cc de coriandre,
- 1 cc de paprika doux,
- 1 cc de paprika fort,
- Sel,
- 1 piment fort (facultatif),
- Poivre du moulin.

Préparation :
Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez le cumin en poudre, puis formez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
Épluchez et hachez 3 gousses l'ail.
Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y dorer les boulettes avec les 3 gousses d'ail hachée.

Haricots blancs aux boulettes de viande et aux olives

Quand les boulettes sont dorées, retirez-les, ajoutez les haricots blancs égouttés, couvrez d'eau (j'ai mis 60 cl d'eau), poivrez et laissez cuire 1 heure.

Haricots blancs aux boulettes de viande et aux olives

Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Au bout de 45 minutes de cuisson des haricots blancs, ajoutez les carottes et laissez cuire.
Épluchez les 3 gousses d'ail restantes.
Dans un mortier, mettez les 3 gousses d'ail, le cumin en graine, la coriandre, le paprika doux, le paprika fort, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Écrasez le tout avec le mortier, puis versez dans la cocotte. Ajoutez le coulis et le concentré de tomate puis laissez le tout mijoter 10 minutes.

Haricots blancs aux boulettes de viande et aux olives

Ajoutez les olives, les boulettes de viande et le piment (facultatif) puis laissez encore mijoter 10 minutes (si besoin, ajoutez un peu d'eau).
Bonne dégustation !

Haricots blancs aux boulettes de viande et aux olives

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N
J'adore.
A bientôt
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L
Merci :-) A bientôt
E
Elle ma plait ta recette, j'ai acheté des coco frais que j'ai congelé pour les jours plus frais. Bonne soirée, bisous
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L
Je fais ça aussi, ce qui permets d'en avoir tout au long de l'année. Bonne soirée, bisous
J
J'aime beaucoup cette recette, la saison des haricots blancs est là alors profitons en. Une excellente idée avec des boulettes de viande. Je retiens la recette. Belle soirée
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L
Merci beaucoup, belle soirée, bisous
Y
tout à fait le genre de recette que j'affectionne...
(en plus mes loulous adoooooorent les boulettes...)
bizzzzooo
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L
Merciiiii, c'est vrai que les enfants apprécient en général les boulettes. Bonne soirée, bisous