Choux chantilly au roquefort et noix

Publié le par Les Papilles de Karen

Choux chantilly au roquefort et noix

Je vous propose aujourd'hui des petits choux garnis d’une chantilly au roquefort et aux noix.
Si vous appréciez le roquefort et son goût puissant, vous aimerez sans aucun doute ces délicieuses bouchées apéritives à la fois gourmandes, crémeuses et goûteuses.
La garniture est assez légère par la texture de la crème fouettée dans laquelle on retrouve une pointe de croquant via les noix.

Choux chantilly au roquefort et noix
Choux chantilly au roquefort et noix

Ingrédients pour 25 petits choux :
Pour la pâte à choux
- 2 œufs,
- 100 gr de farine,
- 12,5 cl d’eau,
- 50 gr de beurre doux,
- 1 pincée de sel.
Pour la garniture
- 200 gr de crème liquide entière très froide,
- 150 gr de roquefort,
- 50 gr de cerneaux de noix,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte à choux
Préparez tous vos ingrédients.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, mettez le beurre, le sel et l'eau, faites bouillir et retirez du feu. Incorporez la farine et mélangez jusqu'à la formation d'une boule. Remettez alors la casserole sur feu moyen et laissez dessécher pendant 3 minutes en mélangeant vivement.
Hors du feu, ajoutez les œufs, un par un, sans cesser de mélanger (les œufs peuvent prendre un certain temps à s'incorporer).
Mettez votre pâte dans une poche à douille munie d’une grosse douille ronde.
Dressez des petits ronds de pâte de 2-3 cm de diamètre.

Choux chantilly au roquefort et noix

Enfournez votre pâte à choux pour 15 à 20 minutes : il faut que la pâte à choux soit bien dorée et vraiment bien cuite pour que vos choux tiennent (et surtout n'ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson). A la sortie du four, laissez refroidir vos choux avant de les garnir.

Choux chantilly au roquefort et noix

La garniture
Hachez les cerneaux de noix.
Dans un saladier, écrasez le roquefort à la fourchette.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-y ensuite le roquefort écrasé et poivrez.
Mélangez et réservez au frais.

Choux chantilly au roquefort et noix

Le dressage
Coupez vos choux en deux avec une base un peu plus grande que le chapeau (aidez-vous d'un couteau à pain).
Garnissez la base des choux de crème de roquefort et parsemez de noix.

Choux chantilly au roquefort et noixChoux chantilly au roquefort et noix

Remettez le chapeau et faites de même pour tous les choux. Réservez au frais 2 heures avant de servir.
Bonne dégustation !

Choux chantilly au roquefort et noix
Choux chantilly au roquefort et noix

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Publié dans Recettes salées, Apéritif

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Commenter cet article

M
Une idée parfaite pour un apéro ou un buffet festif !
Bonne soirée, bises.
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L
Merci Marion !! Bonne journée, bisous
S
Juste une petite la cuisson des choux :four chaleur tournante ou pas?
Merci
Répondre
L
Chaleur statique ;-)
M
Merci pour cette sublime recette, j'en salive d'avance.
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L
Merci Mauricette !!
A
Sympa l'apéro chez toi
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L
Merci ;-)
T
un apéro bien sympa
bonne soirée
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L
Merci Anyvonne ! Bonne soirée également, bises
B
Voilà un petit apéro bien gourmand !! bisous
Répondre
L
Merci Brigitte :-) Bisous
J
Des bouchées bien appétissantes pour un apéritif gourmand. Bises
Répondre
L
Merci Jackie !! Bises
L
De beaux petits choux
Bonne journée
Bisous
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L
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
C
Comme ils sont beaux ! je suis bien tentée... je note la recette en tout cas. Belle journée. Bises
Répondre
L
Merci beaucoup ! Tu m'en diras des nouvelles :-) Bises, belle journée
L
Des petits choux c'est toujours très élégant à l'apero bonne journée
Répondre
L
Merci Béa, c'est bien vrai ! Bonne journée, bisous