Pain cocotte au sésame

Publié le par Les Papilles de Karen

Pain cocotte au sésame

La pain cocotte, je l'adore pour sa simplicité de réalisation !
Pour changer, aujourd'hui, j'ai décidé d'y insérer des graines de sésame.
J'ai donc repris la recette de mon pain cocotte et vite fait, bien fait, voilà le résultat : un super pain à la mie bien moelleuse, la croûte croustillante et garni de graines de sésame :-)

Pain cocotte au sésame
Pain cocotte au sésame

Ingrédients pour un pain :
- 500 gr de farine T55,
- 80 gr de graines de sésame + un peu pour la décoration (j'ai fait un mélange de sésame blond et sésame noir),
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 300 ml d’eau légèrement tiédie,
- 1,5 cc de sel.

Préparation :
Versez l'eau et la levure dans la cuve de votre robot. Ajoutez la farine, les graines et le sel puis pétrissez 5-6 minutes : la pâte doit se détacher des parois et former une boule.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte pousser à température ambiante ou près d'une source de chaleur (radiateur) pendant 1h30 : elle doit doubler de volume, si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Avant / après pousseAvant / après pousse

Avant / après pousse

Sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte en appuyant dessus puis formez une boule.
Placez du papier sulfurisé dans le fond d’une cocotte en fonte ou autre matériaux puis posez votre boule de pâte à l’intérieur.

Pain cocotte au sésame

Refermez la cocotte et laissez pousser de nouveau une trentaine de minutes.

Pain cocotte au sésame

A la fin de la pousse, humidifiez votre pâte avec un peu d’eau, saupoudrez de graines de sésame et avec la pointe d'un couteau, réalisez des entailles sur le dessus : elles vont permettre au pain de se développer uniformément.

Pain cocotte au sésame

Placez la cocotte avec son couvercle dans le four froid et programmez 45 minutes à 230°C. Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez votre pain refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Pain cocotte au sésame

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Commenter cet article

Yolande 03/09/2021 09:56

comme toi je suis fan des pains cocotte ! le tien est vraiment superbe !! tu me donnes envie de filer en cuisine...
bizzzzooooo

Les Papilles de Karen 03/09/2021 11:56

Hihi, moi aussi j'adore ! Merci Yolande !! Bisous

wattoote 02/09/2021 19:46

jamais testé à la cocotte il faut vite essayer

Les Papilles de Karen 03/09/2021 11:56

Oh oui je le conseille, c'est top ;-)

Nadji. 02/09/2021 11:40

Moi aussi j'aime beaucoup les pains cocotte : simples à faire et très bons.
Je te pique quelques morceaux pour goûter.
A bientôt

Les Papilles de Karen 02/09/2021 13:01

Avec grand plaisir ! A bientôt, bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/09/2021 11:29

Il est très réussi
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 02/09/2021 13:01

Merci Christelle, belle journée, bisous

Emmanuelle 02/09/2021 10:35

C'est tellement gratifiant de faire son pain, et de l'entendre "chanter" à la sortie du four. Bonne journée, bisous

Les Papilles de Karen 02/09/2021 13:00

Oh que oui, je suis bien d'accord avec toi :-) Merci Manue, belle journée, bisous