Poulet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Poulet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Pour changer du traditionnel poulet du week-end, voici un poulet rôti parfumé au citron.
L'association citron/ail/poulet n'est pas nouvelle mais Yotam Ottolenghi à su dans cette recette la valoriser avec l'ajout de thym et de citron confit. Si vous ne le connaissez pas, ce chef et auteur anglo-israélien propose des recettes audacieuses, créatives et tout aussi délicieuses les unes que les autres.
Et cela est encore le cas avec ce poulet rôti mariant ail, thym, citron et citron confit. Le poulet est tendre et juteux, la peau bien croustillante et le goût délicieusement parfumé. Un régal !

Poulet rôti au citron de Yotam Ottolenghi
Poulet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Ingrédients pour 4 personnes :
- 70 gr de beurre doux à température ambiante,
- 3 cs de thym ou d’herbes de Provence séchées,
- 3 gousses d’ail, écrasées au presse ail,
- 1 petit citron confit, épépiné, chair et peau grossièrement hachées (30 gr),
- 1 citron jaune : le zeste entier, et 1,5 cs de jus,
- 1 poulet moyen élevé en plein air (1,5 kg),
- Sel,
- Poivre noir.

Préparation :
Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.
Dans un robot, mixez le beurre avec le thym, l’ail, le citron confit, le zeste de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Poulet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Positionnez le poulet devant vous (pilons pointés vers vous) et détendez la peau pour pouvoir contiser la volaille. Étalez les 2/3 du beurre au citron sous la peau, au niveau du bateau (thorax). Appliquez le tiers restant sur la peau, principalement sur le thorax, mais aussi sur les cuisses.

Poulet rôti au citron de Yotam Ottolenghi
Poulet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Déposez le poulet dans un plat à four assez profond, arrosez de jus de citron et assaisonnez d’1/2 cuillère à café de sel et d'une bonne dose de poivre.

Poulet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Enfournez pour environ 70 minutes en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson (j'ai ajouter un verre d'eau).
En fin de cuisson, la peau doit être dorée et croustillante, et le jus s’écoulant de la cuisse lorsqu’on la pique doit être translucide.
Sortez la volaille du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

Poulet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

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Commenter cet article

Assia 28/05/2021 07:32

J'imagine bien le goût de ton poulet qui doit être bien parfumé. Bisous

Les Papilles de Karen 28/05/2021 17:04

Super parfumé ! Merci Assia, bisous

thithoad 27/05/2021 21:06

j'aime beaucoup le citron en salé, ce poulet devait être délicieux!
bonne soirée

Les Papilles de Karen 28/05/2021 17:04

On a adoré, merci ! Belle journée.

EmilieRD 27/05/2021 16:16

Ce poulet doit être extra! Je ne connais pas ce chef, mais il a des idées interessantes!

Les Papilles de Karen 27/05/2021 20:06

Il faut que tu testes ces recettes, elles sont toutes aussi superbes les unes que les autres !

LespetitsplatsdeBéa 27/05/2021 11:57

Je l'ai déjà fait en version coquelet cette recette est excellente bonne journée

Les Papilles de Karen 27/05/2021 20:06

Je l'ai adoré aussi ! Merci Béa, bonne soirée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 27/05/2021 10:47

Un poulet rôtie bien parfumé
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 27/05/2021 20:05

Il est vraiment bon, encore une belle recette du chef Ottolenghi !! Bonne soirée, bisous