Rôti de porc au lait, champignons et romarin

Publié le par Les Papilles de Karen

Rôti de porc au lait, champignons et romarin

C'est récemment que j'ai découvert cette cuisson du rôti de porc dans du lait. Ce procédé permet d’obtenir une viande tendre et fondante accompagnée d’une sauce onctueuse et parfumée.
Ici, j'ai parfumé le lait avec du romarin et ajouté des champignons dans la sauce. Servi avec des tagliatelles fraîches, ce rôti de porc était vraiment excellent avec une texture ultra fondante. Un résultat superbe pour un temps passé en cuisine relativement court !

Rôti de porc au lait, champignons et romarin

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de rôti de porc ficelé,
- 500 gr de champignons de Paris,
- 1 L de lait,
- 3 gousses d'ail,
- 1 oignon,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1/2 cc de noix de muscade en poudre,
- 1 feuille de laurier,
- 2 branches de romarin,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et hachez l'ail.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y dorer sur feu vif le rôti de porc sur toutes les faces. Baissez le feu, ajoutez l'ail et l'oignon et faites suer environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Versez ensuite le lait. Ajoutez la muscade, le laurier, le romarin, salez et poivrez.

Rôti de porc au lait, champignons et romarin

Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 1 heure.
Pendant ce temps, rincez et coupez les champignons en lamelles.
Une fois l'heure écoulée, ouvrez la cocotte et à l'aide d'une spatule, faites tomber la crème de lait accrochée aux parois. Ajoutez les champignons, grattez un peu le fond, retournez le rôti, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Accompagnez votre rôti de tagliatelles fraîches ou d'une purée de pommes de terre.
Bonne dégustation !

Rôti de porc au lait, champignons et romarin

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Commenter cet article

U
coucou la cuisson au lait, ça rend la viande si tendre, tu me donnes envie d'en refaire très vite, bisous
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L
Merciiiii ! C'était une belle découverte !! Bisous
A
Coucou.
J’en ai fait il y a longtemps, c’est vrai que c’est très bon.
Merci pour la bonne idée ????????
Bonne journée. Bisous
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L
Avec plaisir !! Belle journée, bisous
G
J'en ai fait il y a très très longtemps ! le rôt est beaucoup moins sec c'est sûr. Maintenant je n'en pas pas souvent des rôtis de porc, je prends plutôt du filet mignon. pour nous deux c'est suffisant. Merci Karen. gros bisous
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L
Oui c'est plutôt un plat à partager en famille ou entre amis quand on est plus que deux. Belle soirée Claudine, gros bisous
A
Coucou,
Vous vous êtes surement regalé, tu penses que je peux remplacer par l'agneau ou le boeuf?
bisous
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L
Coucou, je n'ai jamais testé avec ces viandes donc je ne peux pas trop te dire... Désolée... A tester, avec l'agneau surtout je pense. Bisous
M
Un plat qui émoustille les papilles... miammmm
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L
Oui déjà testé c'est un plat tout en douceur
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L
Merci Béa !!
Y
j'imagine que la cuisson dans le lait doit être topissime.. à essayer donc !
bizzzoooo
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L
Oui, vraiment ;-) Merci, bisous