Parmentier de lieu et patates douces au curry

Publié le par Les Papilles de Karen

Parmentier de lieu et patates douces au curry

Pour changer du traditionnel parmentier, voici une version de la mer avec du lieu et une purée de patate douce au lait de coco et au curry.
Une recette très parfumée, légère et complète qui régalera toute la famille !

Parmentier de lieu et patates douces au curry
Parmentier de lieu et patates douces au curry

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles patates douces (environ 900 gr),
- 500 gr de lieu,
- 1 oignon,
- 1 échalote,
- 20 cl de lait de coco,
- Huile d'olive,
- 1 cs rase de curry,
- 1 cc de gingembre en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et rincez les patates douces.
Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les avec un presse purée en ajoutant le lait de coco, les épices. Salez, poivrez et mélangez. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez finement l'oignon et l'échalote.
Versez un filet d'huile d'olive dans une petite poêle et faites-y revenir l'oignon et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Salez, poivrez et réservez.
Coupez le lieu en petits morceaux.
Répartissez le cabillaud dans un plat allant au four. Recouvrez du mélangez oignon-échalote puis de la purée de patates douces.
Réalisez des stries à l'aide d'une fourchette et versez-y un fin filet d'huile d'olive.

Parmentier de lieu et patates douces au curryParmentier de lieu et patates douces au curryParmentier de lieu et patates douces au curry

Enfournez pour 20 minutes. Servez chaud avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Parmentier de lieu et patates douces au curry

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M
J'ai déjà fait une recette semblable, et c'était délicieux! Ta version a l'air encore meilleure en plus. Tu as dû te régaler!
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L
Merci beaucoup ! C'est un parmentier qui change et qui nous a bien régalé ;-)
Y
très très sympa :) une bien jolie recette à essayer :)
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L
Merci beaucoup Yolande :D
L
J'aime cette alternative au traditionnel hachis parmentier
Un bon plat familial
Bises
Sonia
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L
Merci beaucoup Sonia, bonne soirée, bisses
G
Je ne suis pas très fan du parmentier avec de la viande mais avec du poisson là je dis oui ! très bonne idée la patate douce pour faire ta purée ! merci Karen de l'offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
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L
Avec grand plaisir Gut, merci à toi. Gros bisous
L
Une très belle idée voilà qui a du vous régaler
Bonne journée
Bisous
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L
C'est bien vrai :-) Merci Christelle, bonne soirée, bisous
T
un ensemble savoureux!
bonne journée
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L
Merci beaucoup :-) Belle journée