Tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge de Yotam Ottolenghi

"Comment rendre un bel avocat bien riche et crémeux encore plus riche et crémeux  ? En le mélangeant à un bon beurre riche et crémeux, bien sûr !".
Voici l'introduction de Yotam Ottolenghi pour cette recette de tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge.
Pas d'inquiétude, le ménage est dosé à la perfection puis la salsa apporte fraîcheur, vivacité et équilibre à ces délicieuses tartines que nous avons dévoré !

Tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge de Yotam Ottolenghi
Tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge de Yotam Ottolenghi

Ingrédients pour 2 personnes en plat (2 tartines/pers.) ou pour 4 en collation (1 tartine/pers.) :
- 2 ou 3 avocats à température ambiante (250 gr),
- 60 gr de beurre doux, en cubes de 2 cm et à température ambiante,
- 2-3 citrons verts : 1,5 cs de zeste et 1,5 cs de jus,
- 10 gr d’aneth, haché,
- 10 gr de feuilles d’estragon, haché,
- 200 gr de tomates cerises, coupées en quatre,
- 2 cs d’huile d’olive, plus un filet pour la finition
- 2 cc de câpres, hachées finement,
- 4 tranches de pain au levain (300 gr),
- 1 petite gousse d’ail, pelée et coupée en deux,
- 1/4 de cc de graines de cumin, torréfiées et écrasées,
- Sel,
- Poivre noir.

Préparation :
Versez la chair de l'avocat et le beurre dans un petit robot (ou dans un cul-de-poule, si vous n'avez qu'un mixeur plongeant) avec la moitié du zeste et du jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène, en raclant les bords du bol. Débarrassez dans une jatte et incorporez deux tiers de l'aneth et de l'estragon. Réservez 10 minutes au réfrigérateur.
Pour la sauce vierge, mélangez les tomates avec l'huile d'olive, les câpres, le reste de zeste et de jus de citron vert et quelques tours de moulin à poivre. Réservez jusqu'au moment de servir.
Faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain, puis frottez-les à l'ail sur une face. Laissez tiédir quelques minutes, puis tartinez de beurre d'avocat et garnissez de tomates en sauce vierge. Saupoudrez de graines de cumin, du reste d'aneth et d'estragon, donnez un tour de moulin à poivre et terminez avec un filet d'huile d'olive.
Bonne dégustation !

Tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge de Yotam Ottolenghi

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Commenter cet article

gut 17/08/2021 15:01

J'ai déjà vu ces tartines et je m'étais promis de les essayer ! Merci pour la piqure de rappel Karen, tes tartines mettent l'eau à la bouche ! Gros bisous

Les Papilles de Karen 21/08/2021 17:59

Merci Gut, et ouiiii, je te conseille vivement de les essayer, comme toutes les recette de Yotam Ottolenghi d'ailleurs ;-) Gros bisous

Lou 17/08/2021 14:10

Fan d'Ottolenghi, je ne peux qu'aimer !

Les Papilles de Karen 21/08/2021 17:58

Je suis tout comme toi !

Emmanuelle 17/08/2021 11:13

Ca devait être un régal ces tartines !! Bisous et bonne journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 17/08/2021 10:43

Voilà de bien belle tartine
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 21/08/2021 17:58

Merci Christelle, bonne soirée, bisous