Sablés au parmesan

Pour avoir testé plusieurs recettes, j'en reviens toujours à celle-ci qui m'a été transmise par ma tante. Ils restent "légers", sableux et le goût du parmesan est bien présent. Un vrai délice qui fera plaisir aux petits comme aux grands !

Ingrédients pour une trentaine de sablés :
- 180 gr de farine,
- 100 gr de parmesan,
- 120 gr de beurre à température ambiante,
- 2 jaunes d’œuf,
- 1 cc de piment d'Espelette en poudre,
- 2 pincées de sel.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment et le sel. Mélangez bien puis ajoutez un à un les jaunes d’œuf. Pétrissez rapidement afin d'obtenir une pâte compacte et homogène.
Divisez la pâte en deux morceaux équitables et formez deux "boudins" de 5 cm de diamètre environ.
Filmez et placez au frigo pendant 1 heure minimum.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez les boudins, retirez le film alimentaire et coupez des tranches d'environ 8 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 à 15 minutes en surveillant. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Pour une version un peu plus pimentée, j'aime ajouter à la préparation 1 ou 2 petits piments écrasés ;
--> Vous pouvez préparer la pâte la veille et laisser reposer au frigo toute la nuit ; à noter que ces sablés se conservent très bien ;
--> Vous pouvez confectionner des sablés plus grands et les présenter en entrée accompagnés de salade, tomates séchées, pignons de pins,... je vous laisse à votre imagination ;)

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