Amaretti

Des petites bouchées moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, au délicieux goût d'amande et qui ont toujours autant de succès auprès des convives ! Une recette transmise par ma tante et que toute la famille réalise.

Ingrédients pour une trentaine d'amaretti :
- 200 gr de poudre d'amandes,
- 300 gr de sucre glace,
- 3 blancs d'oeuf,
- 2 cc de liqueur d'amaretto ou d'essence d'amandes pour une version non alcoolisée.

Préparation :
Préparez vos ingrédients.
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec la moitié du sucre glace et 1 blanc d'oeuf. Ajoutez ensuite la liqueur avec les autres blancs puis, après avoir bien mélangé, le reste de sucre glace.
Faites chauffer votre four à 180°C.
Pétrissez bien votre pâte afin d'obtenir une consistance bien homogème. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boules de la taille d'une noix. Ecrasez les légèrement pour les aplatir et enfournez 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson car les amaretti durcissent rapidement si vous les laissez trop longtemps.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour obtenir des pièces identiques vous pouvez faire cuire vos amaretti dans des petits moules en silicone. C'est d'ailleurs bien plus simple !