Madeleines au citron de Cyril Lignac

Aujourd'hui, c'est la recette de madeleines de Cyril Lignac que je vous propose. Parfumées au citron, elles ont une texture bien moelleuse puis un très bon goût de beurre et de citron. Un vrai succès, surtout que j'ai bien réussi a réaliser la bosse :D
Une des façons d'obtenir la fameuse bosse des madeleines, c'est de laisser reposer la pâte au frigo puis de l'enfourner dans un four très chaud afin de créer un "choc thermique" qui va former la bosse.
Essayez, vous verrez ;-)

Ingrédients pour une quinzaine de madeleines :
- 80 gr de beurre demi-sel,
- 2 œufs,
- 60 gr de sucre en poudre,
- 2 cs de lait,
- Le zeste et le jus d'un citron jaune,
- 130 gr de farine,
- 1/3 de sachet de levure.

Préparation :
Faites fondre le beurre au micro ondes et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, battez à la fourchette les œufs avec le sucre.
Ajoutez le zeste de citron, le jus et le lait en mélangeant bien.
Tamisez la farine et la levure puis incorporez-les à la préparation. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez une dernière fois.
Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez reposer au frigo au moins deux heures (le mieux étant toute une nuit).
Préchauffez votre four à 240°C.
Mélangez la pâte et remplissez les empreintes à madeleines aux trois quarts en vous aidant d'une cuillère.
Baissez le four à 200°C et enfournez pour une diz minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous faîtes plusieurs fournées, pensez à mettre la pâte restante au frigo.

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