Baguette (version 2)

C'était un soir où je recevais du monde à la maison et bien évidemment, dans la journée, quand je suis passée devant la boulangerie, elle était fermée ! Ayant une grosse flemme de reprendre la voiture, je décide de faire mon pain moi-même. Puis j'ai eu une soudaine envie de baguette... Bon qu'à cela ne tienne, me voici en train de préparer mes baguettes. Je vous avais déjà proposé des baguettes maison il y a quelques années, aujourd'hui en voici une nouvelle recette, toute aussi bonne !
Quelle plaisir de déguster des baguettes réalisées soi-même. Une mie bien moelleuse et aérée sous une croûte ultra croustillante, et cette bonne odeur de pain dans la maison... que du bonheur ! Et en plus, c'est facile à faire !

Ingrédients pour 2 baguettes :
- 500 gr de farine T55,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 300 gr d’eau,
- 1 cc de sel.

Préparation :
Mettez la farine, l’eau et le sel dans la cuve de votre robot muni du crochet (vous pouvez également faire le tout à la main), et pétrissez pendant 3 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une boule. Couvrez la cuve d'un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.

Ajoutez la levure déshydratée, et pétrissez à nouveau à faible vitesse d’abord, puis à moyenne vitesse pendant 6 à 8 minutes. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez reposer pendant 1h30 près d'une source de chaleur : la pâte doit doubler de volume. Si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Une fois la pâte gonflée, appuyez dessus avec la paume de la main pour enlever l’air. Divisez la pâte en deux, et sur un plan de travail fariné, façonnez deux baguettes.
Déposez chaque pâton sur une plaque recouverte de papier cuisson ou mieux, si vous avez, dans des empreintes à baguettes préalablement huilées (je préfère les huiler légèrement afin d'éviter que les baguettes accrochent). Ne vous inquiétez pas si les baguettes ne sont pas parfaites, à la cuisson, elles prennent une belle forme à coup sûr.
A l’aide d’un couteau pointu, faites quelques incisions dans les baguettes puis laissez reposer de nouveau 15 à 20 minutes le temps de préchauffer le four.

Préchauffez votre four à 200°C et mettez-y un bol d'eau.
Une fois le four chaud, enfournez vos baguettes à mi hauteur pendant 25 à 30 minutes en surveillant : elles doivent-être bien dorées. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

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