Pâtes à la courgette et au curry

Si comme moi vous aimez les pâtes (non, vous adorez les pâtes), voici une recette qui devrait vous plaire ;-)
Il s'agit de pâtes avec des courgettes parfumées au curry. J'ai également ajouté un peu de crème pour l’onctuosité et du parmesan pour la gourmandise. 
L'association courgette-curry fonctionne très bien et avec des pâtes, vous obtiendrez ce plat végétarien simple à réaliser et vraiment bon !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 gr de pâtes courtes (fusilli pour moi),
- 2 petites courgettes (environ 400 gr),
- 1 belle échalote,
- 2 cs bombées de crème fraîche épaisse,
- 2 cs de parmesan,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1 cc de curry en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée en suivant les indications de temps portées sur le paquet pour qu'elles soient "al dente". Une fois cuites, égouttez-les.
Épluchez et émincez l'échalote.
Rincez les courgettes et coupez-les en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir l’échalote 2-3 minutes. Ajoutez les dés de courgette et laissez-les revenir jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore légèrement croquantes. Ajoutez alors la crème fraîche, le curry, salez et poivrez. Mélangez puis ajoutez les pâtes et le parmesan dans la poêle. Faites chauffer environ 5 minutes sur feu doux en remuant. Servez de suite.
Bonne dégustation !

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