Pâte à crêpes de Philippe Etchebest

Aujourd'hui, c'est la chandeleur et à la maison, c'est repas crêpes !
J'ai voulu tester une nouvelle recette avec cette pâte à crêpes du chef étoilé et meilleur ouvrier de France Philippe Etchebest.
Ses crêpes sont gourmandes et moelleuses à souhait, un vrai régal 😋

Ingrédients pour 10 crêpes :
- 250 gr de farine,
- 1 pincée de sel fin,
- 30 gr de sucre,
- 4 œufs,
- 20 gr de beurre fondu,
- 500 ml de lait,
- Rhum ou fleur d’oranger.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs dedans.
A l’aide d’un fouet, commencez à mélanger tout en restant au centre du puits et en prenant progressivement la farine. Dès que l’appareil commence à être un peu lourd à travailler, ajoutez petit à petit le lait.
Une fois la préparation bien homogène, ajoutez le beurre fondu ainsi que le rhum (ou la fleur d'oranger). Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes.
Faites cuire les crêpes sur une crêpière bien chaude préalablement huilée.
Bonne dégustation !

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