Courgettes à la bolognaise

Après les spaghettis de courgettes à la carbonara, je vous propose de découvrir les courgettes à la bolognaise.
C'est une recette qui permet de préparer autrement les courgettes mais également d'en faire manger aux plus réfractaires ;-)
C'est simple, c'est rapide, ça plait aux petits comme aux grands et c'est surtout très bon !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de courgette,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 500 gr de coulis de tomate,
- 500 gr de viande hachée,
- Parmesan râpé,
- Huile d'olive,
- 1 cs d'herbes de Provence,
- 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en dés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, puis faites-y cuire les dés de courgette. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et la viande hachée et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le coulis de tomate, les herbes de Provence, le piment d'Espelette, salez et poivrez. Mélangez puis laissez mijoter 10-15 minutes.
Répartissez les dés de courgette dans 4 assiettes puis versez dessus la sauce. Saupoudrez de parmesan et servez de suite bien chaud.
Bonne dégustation !

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