Avocats farcis à la brousse

Voici une excellente entrée qui a séduit tous mes convives ! Pour tout vous dire, c'est après avoir déjeuné dans un restaurant que j'ai eu cette idée.
Les avocats sont farcis de brousse parfumée avec de l'huile d'olive, de l'origan et des baies roses. Moi qui adore les avocats, je me suis régalée avec cette recette pleine de fraicheur et de goût !
Choisissez des avocats mûrs et assez gros de bonne qualité, votre recette n’en sera que meilleure ;-)

Ingrédients pour 6 personnes (en comptant 1/2 avocat par personne) :
- 3 beaux avocats mûrs,
- 400 gr de brousse,
- 3 cs d'huile d'olive,
- 1 cs d'origan,
- 1 cs de baies roses,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dans un bol, mélangez la brousse avec l'huile d'olive, l'origan et les baies roses. Salez, poivrez généreusement, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Coupez les avocats en deux et ôtez délicatement le noyau sans abîmer les coques.
Garnissez les moitiés d’avocats de la brousse parfumée puis parsemez le dessus de quelques baies roses. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour que les avocats se tiennent bien dans l'assiette, je coupe légèrement le dessus afin de les rendre plat. Vous pouvez également ôtez toute la peau.

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