Tarte aux fraises, crème d’amande et crème mascarpone

Publié le par Les Papilles de Karen

Tarte aux fraises, crème d’amande et crème mascarpone

Pour aujourd'hui, c'est une jolie tarte aux fraises que je vous propose, mais pas n'importe laquelle. Elle est composée d'une pâte sablée, d'une fine couche de crème d'amande, d'une fine couche de chantilly mascarpone et de fraises. J'avais peur que le rendu soit trop lourd mais pas du tout ! C'est ma sœur qui m'a fait découvrir cette recette de tarte aux fraises à gourmande et originale. Un régal.

Tarte aux fraises, crème d’amande et crème mascarpone
Tarte aux fraises, crème d’amande et crème mascarpone

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte et la décoration
- 250 gr de farine,
- 100 gr de sucre en poudre,
- 125 gr de beurre doux à température ambiante,
- 1 œuf,
- 750 gr de fraises,
- Quelques feuilles de menthe.
Pour la crème d’amande
- 1 œuf entier,
- 50 gr de beurre doux mou,
- 50 gr de poudre d’amandes,
- 50 gr de sucre en poudre.
Pour la crème mascarpone
- 200 gr de mascarpone,
- 20 cl de crème liquide entière 30% MG,
- 20 gr de sucre en poudre,
- 1 gousse de vanille.

Préparation :
La pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre préalablement coupé en morceaux. Mélangez bien à l’aide de vos mains. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule puis entourez-la de film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte (de 26-28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond avec une fourchette.
Placez le tout au réfrigérateur en attendant de préparer la suite.

La crème d’amande
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Incorporez l'œuf puis ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.
Vous pouvez réaliser la crème d'amande dans votre robot muni du fouet ou bien de fouets électriques.
Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez la crème d’amande sur le fond.
Enfournez pour 20 à 30 minutes selon votre four (la pâte doit-être cuite). A la sortie du four, laissez totalement refroidir.

La crème mascarpone
Montez la crème fleurette, le mascarpone et les graines de la gousse de vanille en crème chantilly ferme. Une fois que la chantilly commence à bien prendre, ajoutez le sucre en poudre. Réservez au réfrigérateur.
Lavez les fraises et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur.

Le montage
Répartissez la crème au mascarpone sur la crème d'amande puis disposez harmonieusement les lamelles de fraises dessus. Terminez en décorant avec quelques feuilles de menthe. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

Tarte aux fraises, crème d’amande et crème mascarpone

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Source : "SO FOOD'MEL".

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Commenter cet article

P
Comment résister face à tant de gourmandise ?!
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L
Comme c'est gentil, merci !
C
Trop belle et trop bonne cette tarte ! Bisous
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L
Merci beaucoup Julia ! Bisous
S
Un dolce perfetto per l'estate e bellissimo!!!
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L
Merci beaucoup !!
A
Une jolie tarte de saison bien gourmande
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L
Merci Assia :-) Belle journée, bises
C
Une belle tarte gourmande et fruitée... tout pour plaire ! Belle journée à toi. Bises
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L
Merci beaucoup Clarisse ! Belle journée à toi également, bises
S
re coucou karen<br /> oups désolée je me suis tromper de moi<br /> tu ne t'es pas inscrite pour le mois de juin<br /> donc ne prête pas attention à mon message précédent<br /> bises
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L
C'est bien ce que je pensais. Pas de soucis !! Belle journée, bises
S
Tres joli tarte bien gourmande<br /> j'en profite pour te dire que sauf erreur de ma part<br /> il te reste 10 jours pour publier la recette pour le défi " Un jour, un livre, une gourmandise "<br /> Si jamais tu pense ne pas pouvoir la faire, pas de soucis !<br /> il suffit de me prévenir que je te retire de la liste de participantes<br /> Sinon tu as jusqu'au 30 juin 17h pour publier ta recette<br /> passe une bonne journée, bises.
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L
Merci Sandrine ! Je ne crois pas m'être inscrite pour ce mois-ci car je savais que je n'aurais pas trop de temps... Belle journée, bises
M
Une bien jolie tarte gourmande et fraîche ! <br /> Bonne journée, bises.
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L
Merci beaucoup Marion :-) Belle journée, bises
S
Elle est belle et bien savoureuse cette tarte. J'aurais beaucoup aimer partager ton dessert. Bisous.
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L
Comme c'est gentil, merci beaucoup ! Belle journée à tous les deux, bisous
T
une très belle tarte aux fraises!<br /> bon dimanche
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L
Merci beaucoup :D Belle journée à toi, bises
L
superbe! un délice!!<br /> bon dimanche
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L
Merci beaucoup !! Bon dimanche également, bises
S
elle est sublime et doit être très rafraichissante ta tarte aux fraises<br /> un délice pour les papilles<br /> bises
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L
Merci beaucoup Sandrine !! Belle journée à toi, bises