Tarte aux fraises, crème d’amande et crème mascarpone

Pour aujourd'hui, c'est une jolie tarte aux fraises que je vous propose, mais pas n'importe laquelle. Elle est composée d'une pâte sablée, d'une fine couche de crème d'amande, d'une fine couche de chantilly mascarpone et de fraises. J'avais peur que le rendu soit trop lourd mais pas du tout ! C'est ma sœur qui m'a fait découvrir cette recette de tarte aux fraises à gourmande et originale. Un régal.

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte et la décoration
- 250 gr de farine,
- 100 gr de sucre en poudre,
- 125 gr de beurre doux à température ambiante,
- 1 œuf,
- 750 gr de fraises,
- Quelques feuilles de menthe.
Pour la crème d’amande
- 1 œuf entier,
- 50 gr de beurre doux mou,
- 50 gr de poudre d’amandes,
- 50 gr de sucre en poudre.
Pour la crème mascarpone
- 200 gr de mascarpone,
- 20 cl de crème liquide entière 30% MG,
- 20 gr de sucre en poudre,
- 1 gousse de vanille.

Préparation :
La pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre préalablement coupé en morceaux. Mélangez bien à l’aide de vos mains. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule puis entourez-la de film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte (de 26-28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond avec une fourchette.
Placez le tout au réfrigérateur en attendant de préparer la suite.

La crème d’amande
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Incorporez l'œuf puis ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.
Vous pouvez réaliser la crème d'amande dans votre robot muni du fouet ou bien de fouets électriques.
Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez la crème d’amande sur le fond.
Enfournez pour 20 à 30 minutes selon votre four (la pâte doit-être cuite). A la sortie du four, laissez totalement refroidir.

La crème mascarpone
Montez la crème fleurette, le mascarpone et les graines de la gousse de vanille en crème chantilly ferme. Une fois que la chantilly commence à bien prendre, ajoutez le sucre en poudre. Réservez au réfrigérateur.
Lavez les fraises et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur.

Le montage
Répartissez la crème au mascarpone sur la crème d'amande puis disposez harmonieusement les lamelles de fraises dessus. Terminez en décorant avec quelques feuilles de menthe. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

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Source : "SO FOOD'MEL".