Pour aujourd'hui, c'est une jolie tarte aux fraises que je vous propose, mais pas n'importe laquelle. Elle est composée d'une pâte sablée, d'une fine couche de crème d'amande, d'une fine couche de chantilly mascarpone et de fraises. J'avais peur que le rendu soit trop lourd mais pas du tout ! C'est ma sœur qui m'a fait découvrir cette recette de tarte aux fraises à gourmande et originale. Un régal.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte et la décoration
– 250 gr de farine,
– 100 gr de sucre en poudre,
– 125 gr de beurre doux à température ambiante,
– 1 œuf,
– 750 gr de fraises,
– Quelques feuilles de menthe.
Pour la crème d’amande
– 1 œuf entier,
– 50 gr de beurre doux mou,
– 50 gr de poudre d’amandes,
– 50 gr de sucre en poudre.
Pour la crème mascarpone
– 200 gr de mascarpone,
– 20 cl de crème liquide entière 30% MG,
– 20 gr de sucre en poudre,
– 1 gousse de vanille.
Préparation :
La pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre préalablement coupé en morceaux. Mélangez bien à l’aide de vos mains. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule puis entourez-la de film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte (de 26-28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond avec une fourchette.
Placez le tout au réfrigérateur en attendant de préparer la suite.
La crème d’amande
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Incorporez l'œuf puis ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.
Vous pouvez réaliser la crème d'amande dans votre robot muni du fouet ou bien de fouets électriques.
Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez la crème d’amande sur le fond.
Enfournez pour 20 à 30 minutes selon votre four (la pâte doit-être cuite). A la sortie du four, laissez totalement refroidir.
La crème mascarpone
Montez la crème fleurette, le mascarpone et les graines de la gousse de vanille en crème chantilly ferme. Une fois que la chantilly commence à bien prendre, ajoutez le sucre en poudre. Réservez au réfrigérateur.
Lavez les fraises et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
Le montage
Répartissez la crème au mascarpone sur la crème d'amande puis disposez harmonieusement les lamelles de fraises dessus. Terminez en décorant avec quelques feuilles de menthe. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !
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Source : "SO FOOD'MEL".
24 commentaires
elle est sublime et doit être très rafraichissante ta tarte aux fraises
un délice pour les papilles
bises
Merci beaucoup Sandrine !! Belle journée à toi, bises
superbe! un délice!!
bon dimanche
Merci beaucoup !! Bon dimanche également, bises
une très belle tarte aux fraises!
bon dimanche
Merci beaucoup 😀 Belle journée à toi, bises
Elle est belle et bien savoureuse cette tarte. J’aurais beaucoup aimer partager ton dessert. Bisous.
Comme c’est gentil, merci beaucoup ! Belle journée à tous les deux, bisous
Une bien jolie tarte gourmande et fraîche !
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup Marion 🙂 Belle journée, bises
Tres joli tarte bien gourmande
j’en profite pour te dire que sauf erreur de ma part
il te reste 10 jours pour publier la recette pour le défi » Un jour, un livre, une gourmandise «
Si jamais tu pense ne pas pouvoir la faire, pas de soucis !
il suffit de me prévenir que je te retire de la liste de participantes
Sinon tu as jusqu’au 30 juin 17h pour publier ta recette
passe une bonne journée, bises.
Merci Sandrine ! Je ne crois pas m’être inscrite pour ce mois-ci car je savais que je n’aurais pas trop de temps… Belle journée, bises
re coucou karen
oups désolée je me suis tromper de moi
tu ne t’es pas inscrite pour le mois de juin
donc ne prête pas attention à mon message précédent
bises
C’est bien ce que je pensais. Pas de soucis !! Belle journée, bises
Une belle tarte gourmande et fruitée… tout pour plaire ! Belle journée à toi. Bises
Merci beaucoup Clarisse ! Belle journée à toi également, bises
Une jolie tarte de saison bien gourmande
Merci Assia 🙂 Belle journée, bises
Un dolce perfetto per l’estate e bellissimo!!!
Merci beaucoup !!
Trop belle et trop bonne cette tarte ! Bisous
Merci beaucoup Julia ! Bisous
Comment résister face à tant de gourmandise ?!
Comme c’est gentil, merci !