Crème à la vanille et fève tonka

Chez moi, personne ne dit non à une crème à la vanille maison pour terminer un repas sur une touche sucrée, gourmande et "légère". Celles-ci sont parfumées avec de la fève tonka dont les arômes rappellent ceux de la vanille, de l'amande amère et du caramel. Je la trouve vraiment top dans les desserts ! Vous m'en direz des nouvelles ;-)

Ingrédients pour 5 personnes :
- 50 cl de lait demi-écrémé,
- 5 cl de crème liquide entière,
- 2 gousses de vanille,
- 1/2 fève tonka râpée,
- 80 gr de sucre,
- 2 œufs + 1 jaune,
- 20 gr de maïzena.

Préparation :
Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide. Ajoutez la demi fève tonka râpée ainsi que les deux gousses de vanille fendues et grattées. Portez le tout à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser 20 minutes.
Dans un petit saladier, fouettez le sucre avec les œufs (entiers + jaune) jusqu'à blanchissement. Incorporez la maïzena (de préférence tamisée pour éviter les grumeaux).
Une fois les 20 minutes écoulées, filtrez le lait puis faites-le de nouveau bouillir. Aux premiers bouillons, versez-le directement en filet sur le sucre et les œufs tout en fouettant. Replacez le tout sur feu doux en mélangeant sans arrêt avec un fouet jusqu'à épaississement. Une fois la préparation épaissie, versez-la dans des petits pots. Filmez et réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine cooking".