Pancakes à la banane

Une soudaine envie de pancake, quelques bananes trop mûres et me voilà avec mon tablier à préparer ces pancakes à la banane. Moelleux, gourmands et avec un bon goût qui rappelle celui du banana bread, ces pancakes ont fait le bonheur de toute la famille.
Le petit plus, c'est qu'ils ne contiennent pas de sucre, c'est la banane qui s'occupe de l'apporter.
A servir avec un peu de sirop d’érable, de sucre glace, de chocolat fondu ou encore des bananes caramélisées.

Ingrédients pour 12-15 pancakes :
- 180 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- 2 bananes de taille moyenne bien mûres (250 gr),
- 2 œufs,
- 24 cl de lait,
- 4 cl d’huile végétale neutre en goût (colza, tournesol…) + un peu pour la cuisson.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, écrasez les bananes en purée en vous aidant d'une fourchette. Ajoutez ensuite les œufs, le lait, l’huile et mélangez.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez sans trop remuer. Laissez reposer 5-10 minutes.
Faites chauffer une grande poêle légèrement huilée sur feu moyen. Pour chaque pancake, versez une petite louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce des petites bulles se forment à la surface. Retournez alors le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson sur l’autre face pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Servez tiède, avec un peu de sirop d’érable, du sucre glace, du chocolat fondu ou encore des bananes caramélisées.
Bonne dégustation !

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