Crumble cabillaud courgette

Comme vous pouvez le voir sur la liste ci-après, j'aime beaucoup les crumbles salés !
En voici une nouvelle version composée de courgette et de cabillaud. Le fondant de la garniture contraste avec le croustillant du crumble et tous les goûts s'associent à merveille. Vraiment, ce plat convivial que vous pourrez servir en famille ou entre amis est un régal !

Voici d'autres idées de crumble salés que vous trouverez sur le blog :
– Crumble salé courgette, tomate et chorizo,
– Crumble de poireaux,
– Tarte crumble aux aubergines, chèvre et pistache,
– Crumble de saumon et brocolis,
– Crumble de courge butternut au parmesan, bacon et oignons,
– Crumble de poulet, poireaux et chorizo,
– Crumble de légumes au curry,
– Crumble de saumon et poireaux au curry.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la garniture
– 400 gr de cabillaud,
– 3 courgettes moyennes (environ 800 gr),
– 1 oignon,
– 1 gousse d'ail,
– 3 œufs,
– 20 cl de crème fraîche liquide,
– 70 gr de comté râpé,
– 1 cube de bouillon de légumes,
– 1 cc d'herbes de Provence,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la pâte à crumble
– 100 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
– 80 gr de gruyère râpé,
– 120 gr de farine,
– 40 gr de chapelure,
– 15 noisettes grossièrement hachées.

Préparation :
La garniture
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Rincez les courgettes puis râpez-les sans les éplucher.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les courgettes et l'ail haché et faites revenir 10 minutes de plus sur feu moyen-vif.
Égouttez ensuite soigneusement les courgettes afin qu'elles ne rendent pas d'eau pendant la cuisson du crumble.
Pendant ce temps, faites frémir de l'eau avec le cube de bouillon de légumes. Mettez-y le cabillaud dans l'eau frémissante pendant 5 minutes. Égouttez, enlevez les arêtes s'il y en a puis émiettez-le grossièrement.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le fromage râpé et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez un plat allant au four.
Mélangez les trois préparations (courgettes, poisson et œufs-crème) puis versez le tout dans le plat.
La pâte à crumble
Dans un saladier, mettez la farine, la chapelure, le fromage râpé et le beurre mou coupé en dés. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
Répartissez cette préparation sur le mélange courgettes/cabillaud.
Concassez grossièrement les noisettes puis disposez-les sur le crumble.

Enfournez pour 35 minutes en surveillant (couvrez le crumble en fin de cuisson s'il dore de trop). A la sortie du four, patientez 5 minutes avant de servir avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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