J'ai eu l'occasion de goûter de la mozzarella panée lors du cocktail d'un mariage et j'ai trouvé ça très sympa.
J'ai voulu testé de le faire chez moi en optant pour le format "billes".
Une recette simple et plutôt rapide pour un rendu à la fois croustillant et fondant.
J'ai parfumé ma chapelure avec des épices tandoori mais vous pouvez opter pour du curry, du paprika ou encore des fines herbes (origan, herbes de Provence, thym)…
Ingrédients pour quinze pièces :
– 15 billes de mozzarella,
– 1 œuf,
– Farine,
– Chapelure,
– 2 cc d'épices ou d'herbes de votre choix (type tandoori, curry, paprika, thym, origan, herbes de Provence…),
– Sel,
– Huile pour friture.
Préparation :
Placez les billes de mozzarella dans une passoire afin de bien les égoutter.
Versez un peu de farine dans une assiette creuse.
Cassez l'œuf dans une autre et battez-le en omelette avec un peu de sel, de poivre et une cuillère à café rase d'épices.
Versez un peu de chapelure et l'autre cuillère à café d'épices dans une troisième assiette.
Roulez les billes de mozzarella dans la farine, puis l’œuf puis la chapelure. Recommencez en plongeant les billes dans l’œuf puis la chapelure.
Dans une petite casserole faites chauffer environ 2 cm de hauteur d'huile de friture puis plongez-y les billes en surveillant la cuisson. Prenez soin de les retourner régulièrement pour qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
Débarrassez-les sur du papier essuie-tout afin d'absorber l’excédent de gras et dégustez chaud afin que la mozzarella soit bien coulante.
Bonne dégustation !
Petit conseil : ne faites pas frire vos billes de mozzarella dans une friteuse, où bien faites-le à une température assez basse car si la mozzarella fond trop, elle va se faire la malle…
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