Pain de courgettes

Je vous propose aujourd’hui un pain de courgettes que j’aime beaucoup. Je le prépare pour accompagner une viande, un poisson ou bien en guise de repas léger avec une salade verte. J’ajoute alors du jambon ou bien du chorizo pour obtenir un plat complet.
Ce pain de courgette est léger, fondant et délicieux !
Cette recette n’est pas compliquée à réaliser. Le seul point important est de veiller à bien assécher les courgettes avant de les introduire dans la préparation afin qu’elles ne détrempent pas la pâte et d’obtenir un pain qui se tient.

Pour ce joli visuel, j'ai utilisé le moule à cake cannelé OHRA de Guy Demarle 🤩

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Ingrédients pour 6 personnes :
– 2 courgettes (environ 650 gr),
– 2 gousses d'ail,
– 3 œufs,
– 15 cl crème fraîche épaisse,
– 80 gr d’emmental râpé,
– 120 gr de jambon ou de chorizo (facultatif),
– 15 gr de chapelure,
– Une dizaine de feuilles de basilic,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez et séchez les courgettes. Ôtez les extrémités puis râpez-les.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les courgettes râpées avec l’ail haché pendant une vingtaine de minutes. Le but est de dessécher les courgettes pour éviter qu’elles rendent trop d’eau lors de la cuisson au four. A mi-cuisson, salez et poivrez.
Je vous conseille ensuite de mettre les courgettes dans une passoire et d’appuyer dessus avec une spatule afin d’ôter l’eau restante.
Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez, séchez et ciselez le basilic.
Coupez le jambon en tout petits morceaux. Si vous optez pour le chorizo, ôtez la peau et coupez-le en tout petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs. Incorporez ensuite la crème fraîche, l’emmental râpé, la chapelure et fouettez de nouveau. Ajoutez les courgettes bien essorées, le jambon (ou le chorizo), le basilic ciselé, salez légèrement et poivrez. Mélangez une dernière fois puis versez la préparation dans un petit moule à cake.
Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes. En fin de cuisson, vérifiez que votre pain de courgette est assez cuit, si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez déguster votre pain de courgette tiède ou froid (je le trouve meilleur froid).
Bonne dégustation !

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