Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Tentés par une gourmandise ? J'ai ce qu'il vous faut avec cette mousse au chocolat du grand chef pâtissier Pierre Hermé. A la fois fondante, crémeuse et onctueuse, cette mousse a tout pour plaire !
Elle à l'avantage de se préparer rapidement, est délicieuse et pas trop riche puisqu'elle ne contient qu'un jaune d’œuf et 20 grammes de sucre. Un délice que je vous conseille fortement 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
– 170 gr de chocolat noir de bonne qualité,
– 20 gr de sucre,
– 80 ml de lait entier,
– 4 blancs d’œufs,
– 1 jaune d’œufs.

Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, faites bouillir le lait puis versez-le progressivement sur le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une belle ganache bien lisse.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez le jaune au chocolat et mélangez pour l’incorporer.
Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser ajoutez peu à peu le sucre.
Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolaté avec une spatule, et en soulevant la masse du bas vers le haut.
Versez la mousse dans un plat ou dans des ramequins individuels et réservez au moins 4 heures au réfrigérateur (je les prépare la veille).
Bonne dégustation !

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