Flan de potimarron, olives et pignons de pin

Ce que j’aime avec l’automne, c’est l’arrivée des courges sur les étals. Et le potimarron est sans aucun doute l’une de mes courges préférées 😊
Le potimarron fait partie de ces légumes que l’on peut cuisiner à toutes les sauces : salé, sucré, en soupe, en gratin, en gâteau, dans des cakes, ou encore des quiches… Les idées ne manquent pas !
Je vous propose aujourd’hui un flan à la texture ultra fondante et au goût divin. Parfait en entrée ou bien comme plat principal en accompagnement d’une salade pour un repas léger.

Ingrédients pour 6 personnes :
– 400 gr de purée de potimarron,
– 50 gr de farine,
– 3 œufs,
– 2 cs de crème liquide entière,
– 2 cs d’huile d’olive,
– 100 gr de gruyère râpé,
– Une vingtaine d’olives vertes dénoyautées,
– 1 poignée de pignons de pin,
– 1 pincées de muscade,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les olives vertes en rondelles.
Dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez la farine, l’huile d’olive et la crème. Mélangez bien puis ajoutez les pignons de pin, la muscade, salez et poivrez.
Incorporez ensuite la purée de potimarron, le fromage râpé et les olives puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez la pâte dans un petit moule à cake préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
Enfournez pour 45 minutes en surveillant (couvrez si nécessaire en milieu de cuisson). A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique « Inscrivez-vous » située au milieu, à droite de chaque page 😉