Je vous propose aujourd'hui un flan à la carotte et au parmesan que j'aime proposer en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Cette recette est facile à réaliser pour un super rendu : la douceur subtilement sucrée des carottes se marie parfaitement bien avec le parmesan. Succès garanti 😋
Ingrédients pour 6 personnes :
– 600 gr de carottes,
– 15 cl de crème liquide,
– 50 gr de beurre fondu,
– 1 cs de moutarde,
– 2 œufs,
– 80 gr de parmesan râpé,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salée.
Épluchez les carottes et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites-les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (comptez une trentaine de minutes).
Préchauffez votre four à 180°C.
Une fois cuites, égouttez les carottes et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez la crème liquide, le beurre fondu et mixez jusqu'à obtenir la texture d'une purée.
Ajoutez alors la moutarde, les œufs, le parmesan, un peu de sel et de poivre. Mixez à nouveau.
Versez cette préparation dans des empreintes individuelles ou des ramequins préalablement beurrés. Enfournez et laissez cuire environ 20-25 minutes. A la sortie du four, laissez vos flans tiédir avant de les servir (vous pouvez également les déguster froid).
Bonne dégustation !
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