Houmous d’asperges

Je vous propose aujourd'hui une version revisitée du houmous dans lequel j'ai intégré des asperges vertes.
Le houmous, je l’adore pour l’apéro mais il remplace aussi très bien le beurre dans les sandwichs, crêpes, tartines… Autant de raisons de savourer ce délicieux houmous d'asperges.

Ingrédients pour 6 personnes :
– 250 gr de pois chiches en boîte (poids net égoutté),
– 200 gr d'asperges vertes,
– 1 cs de tahini,
– 1 à 2 gousses d'ail selon goût,
– Le jus d’1/2 citron vert,
– Huile d'olive,
– 1/2 cc de cumin en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Ôtez la base dure des asperges puis rincez-les. Coupez-les en petits tronçons et faites-les griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Épluchez, enlevez le germe si besoin et hachez le(s) gousse(s) d’ail.
Égouttez les pois chiches et versez-les dans un mixeur avec 3 cuillères à soupe du jus. Ajoutez le jus de citron vert, les asperges, le tahini, l’ail, 2 cuillères à soupe huile d’olive, le cumin, un peu de sel et de poivre du moulin.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Bonne dégustation !

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