Œufs cocotte aux poivrons et chorizo

J'aime les œufs cocotte, je les trouve parfaits pour une entrée chic et facile ou bien en guise de repas léger accompagnés d'un féculent et d'une salade verte.
Je vous en propose aujourd'hui aux poivrons et au chorizo. Gourmands et raffinés, ce fût un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 œufs,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron jaune,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail,
– 100 gr de chorizo,
– Huile d’olive,
– Piment d’Espelette,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Épluchez et hachez finement l'oignon.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Pelez les poivrons à l’aide d’un économe. Ôtez les graines et les parties blanches puis coupez-les en fines lanières.
Dans une sauteuse, faites chauffez un filet d’huile d’olive puis faites-y suer les oignons et les poivrons sur feu doux à couvert pendant 4-5 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 5-6 minutes. Salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette. Réservez dans une assiette.
Ôtez la peau du chorizo puis coupez-le en petits dés. Dans la même sauteuse, faites revenir le chorizo pendant quelques minutes afin qu'il rende le gras.
Beurrez 4 ramequins puis répartissez-y quelques morceaux de chorizo dans le fond puis les légumes en faisant deux petits nids.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Versez deux blancs dans chaque ramequins et réservez les jaunes de côté.
Enfournez les ramequins pour une dizaine de minutes en surveillant ou jusqu’à ce que le blanc soit presque totalement coagulé. Sortez les ramequins du four, déposez délicatement deux jaunes d’œufs en évitant de les casser puis renfournez pour 2-3 minutes environ. Servez bien chaud avec des grosses mouillettes de pain et des petites cuillères.
Bonne dégustation !

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