Pancakes aux framboises

C'est une recette de pancakes originales que je vous propose aujourd'hui puisque les fruits (j'ai choisi des framboises) sont directement incorporés dans la pâte. Vous pouvez les servir tel quel ou bien avec du sucre, ou pour plus de gourmandise de la pâte à tartiner. A la maison, petits et grands les ont dévorés !

Ingrédients pour une douzaine de pancakes :
– 350 gr de framboises,
– 300 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 60 gr de sucre en poudre,
– 2 œufs,
– 50 gr de beurre doux,
– 40 cl de lait.

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Versez ce mélange dans le saladier précédent. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez au fouet à main pour obtenir une pâte à crêpes épaisse.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse du bas vers le haut. Enfin, incorporez, toujours en délicatesse, les framboises.
Faites chauffer une poêle huilée et déposez-y une petite louche de pâte par pancake. Lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface, retournez les pancakes et laissez dorer le second côté.
Bonne dégustation !

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