Œufs Brouillés à la Marocaine

Voici une délicieuse façon qui change de manger des œufs brouillés : avec de la tomate, de la feta et parfumés avec du cumin et une pointe de harissa. Les saveurs fonctionnent très bien ensemble, c'est vraiment bon ! Pour un plat complet, j'ai servi mes oeufs brouillés avec du riz et de la salade verte, tout le monde s'est régalé !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 œufs,
– 80 gr de feta,
– 1 tomate,
– 1 cc de harissa,
– 1/2 cc de cumin,
– Huile d’olive,
– 1 cc de persil,
– Sel,
– Poivre.

Préparation :
Coupez la tomate en tout petits dés.
Coupez la feta en petits morceaux et réservez 1/3 pour la décoration.
Dans un bol, mélangez la harissa, le cumin et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien. Ajoutez les œufs et battez-les. Ajoutez la tomate, la feta, le persil, salez légèrement et poivrez.
Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une poêle et versez-y les œufs. A l'aide d'une cuillère en bois, ramenez les œufs battus vers le centre de la poêle pour obtenir une cuisson homogène. Continuez ainsi 2-3 minutes en évitant que les œufs ne se solidifient irrégulièrement. Pour des œufs brouillés plus compacts, ne les laissez pas trop prendre avant de les brouiller et remuez plus vivement. Juste avant que les œufs soient cuits comme vous les aimez, retirez la poêle du feu. Servez avec le reste de feta, du riz et/ou une salade verte.
Bonne dégustation !

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Source : "La cuisine de Géraldine".