Muffins aux œufs brouillés, bacon et fromage

Que diriez-vous d'un bon muffins anglais garni d'œufs brouillés, de bacon et de fromage à déguster lors d'un brunch ce week-end ?!
Une recette toute simple qui ne demande pas beaucoup de cuisine mise à part la cuisson des œufs, mais qui est tout simplement bonne. Après un réveil tardif, ces muffins sont toujours les bienvenus chez nous 😉

Ingrédients pour 2 personnes : 
– 2 muffins anglais,
– 4 œufs,
– 2 tranches de bacon,
– 2 tranches de fromage type comté,
– 1 cs de crème fraîche épaisse entière,
– Beurre demi-sel,
– 1 cc de ciboulette,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
Dans un poêle, faites fondre une noix de beurre puis versez-y les œufs. Faites cuire à feu doux, tout en mélangeant avec une spatule et jusqu'à ce que les œufs soient pris. Ajoutez alors la crème fraîche, mélangez et coupez le feu.
Parallèlement, dans une autre poêle, faites saisir les tranches de bacon.
Coupez les muffins en deux et toastez-les. Beurrez ensuite les fasses intérieures.
Déposez dans l'ordre sur deux moitiés de muffins, le bacon, le fromage et enfin les œufs brouillés. Refermez avec les deux autres moitiés de muffins. Vous pouvez éventuellement faire chauffer vos muffins quelques minutes au four pour que le fromage fonde.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉