Velouté de panais aux deux pommes et noisettes

Aujourd'hui, c'est un velouté de panais aux deux pommes que je vous propose. Des pommes de terre pour adoucir le goût du panais et apporter de l'onctuosité, la pomme pour ajouter une touche d'acidité très agréable.
Le tout est servi avec des noisettes grillés, un régal de saveurs et de textures !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 gr de panais,
– 250 gr de pommes de terre,
– 1 pomme type Granny Smith,
– 1 oignon,
– 150 gr de crème fraiche épaisse,
– 60 cl de bouillon de légumes,
– 1 poignée de noisettes concassées,
–  Huile d'olive,
– 1 cc de paprika fumé,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et coupez en morceaux les panais, les pommes de terre, la pomme et l'oignon.
Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant. Versez ensuite le bouillon de légumes et laissez mijoter une vingtaine de minutes le temps que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, faites griller les noisettes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.
Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème, le paprika, salez, poivrez et mixez.
Servez votre velouté avec les noisettes concassés.
Bonne dégustation !

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