J'imagine la tête de beaucoup d'entre vous en lisant le titre de la recette… Mon mari n'est lui même pas fan de choux de Bruxelles mais avec cette recette, il en a mangé volontiers et s'est même resservi ! Il s'agit d'un gratin de choux de Bruxelles et de lardons tout simple, rendu gourmand par la sauce Mornay.
Si vous ne la connaissez pas, la sauce Mornay est une sauce béchamel enrichie de fromage et d'un peu de crème fraîche. Certes pas très légère mais il fallait cette touche de gourmandise pour faire apprécier les choux de Bruxelles chez moi 😉
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 gr de petits choux de Bruxelles (frais ou surgelés),
– 150 gr d'allumettes de bacon,
– 50 + 50 gr de comté râpé,
– 35 gr de farine,
– 30 gr de beurre,
– 375 gr de lait,
– 2 cs de crème fraîche épaisse,
– 1 grosse pincée de muscade,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez avec un fouet sur feu doux. Versez progressivement le lait sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Faites épaissir sur feu doux-moyen en remuant continuellement. Une fois la consistance souhaitée, assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre. Hors du feu, ajoutez 50 gr de fromage râpé et la crème fraîche. Mélangez et réservez.
Si les choux de Bruxelles sont surgelés, plongez-les encore gelés dans une grande casserole d'eau bouillante salée. A la reprise de l'ébullition, laissez cuire en suivant les indications de temps portées sur le paquet.
Si les choux sont frais, retirez les feuilles extérieures flétries ou abîmées, lavez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salées pendant 6 à 8 minutes selon leur taille. Dès qu'ils sont tendres, mettez-les sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur verte. Égouttez-les soigneusement.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un plat à gratin, répartissez les choux cuits et le bacon, puis nappez le tout de sauce Mornay. Parsemez ensuite de comté râpé.
Enfournez pour 20 minutes environ, en terminant par quelques minutes sous le gril pour que le fromage soit gratiné. Servez avec une salade verte.
Bonne dégustation !
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Source : "Cooking Julia".
6 commentaires
Mon mari, lui, est un grand amateur de choux de Bruxelles, cette recette est pour lui, nous allons nous régaler
Je l’espère, autant que nous 🙂 Merci beaucoup
Personnellement moi j’aime les choux de Bruxelles ! mais il est vrai que de les déguster en gratin c’est un plus, je me serais régalée chez toi. Gros bisous Karen, bonne soirée
Merci beaucoup Claudine ! Belle soirée, gros bisous
Un gratin bien savoureux et réconfortant pour l’hiver ! Il peut aussi permettre aux récalcitrants de se réconcilier avec les choux de Bruxelles.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion ! Je suis d’accord avec toi 🙂 Belle soirée, bises