Tarte aux poireaux et à la tomme de Savoie

Comme vous pouvez le voir sur mon blog, j'aime allier le poireau avec du fromage dans mes tartes salées.
Après ma tarte aux poireaux et au maroilles, celle aux poireaux et au morbier, celle au poireau et au camembert, puis celle aux poireaux et au chèvre, je vous propose une nouvelle version avec de la tomme de Savoie.
Son goût à la fois doux et délicat une belle odeur de terroir qui se marie très bien avec le poireau. J'ai adoré les saveurs dégagées par cette tarte !

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 3 gros ou 4 petits blancs de poireaux,
– 300 gr de tomme de Savoie,
– 3 œufs,
– 30 cl de crème liquide entière,
– 2 cs rases de moutarde,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
La garniture
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les cuire et suer à couvert, sur feu doux, pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, coupez la tomme en fines tranches (ôtez la croûte si vous le souhaitez).
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Répartissez la moitié des tranches de tommes sur le fond de pâte.
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème liquide, la moutarde, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez les poireaux et mélangez.
Versez cette préparation sur les tranches de tommes puis répartissez le reste de tomme sur le dessus.

Enfournez votre tarte et laissez-la cuire pendant environ 35 minutes en surveillant. Servez votre tarte chaude ou froide accompagnée d'une salade verte.
Bonne dégustation !

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