Poulet à l’indonésienne

Si vous êtes des adeptes de la cuisine asiatique épicée et parfumée à souhait, cette recette est pour vous ! Une recette qui demande quelques ingrédients mais qui reste simple et relativement rapide.
Ce plat est réalisé avec des filets de poulet cuits dans une sauce au curry fait avec 3 épices : coriandre (en poudre), curcuma et citronnelle. Vous y trouverez également du lait de coco, du gingembre et une touche de tomate.
Un régal avec à la clef, un dépaysement assuré !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 filets de poulet,
– 3 gousses d'ail,
– 1 oignon jaune,
– 2 piments frais (plus ou moins selon goût) ou du piment de Cayenne en poudre,
– 4 cm de gingembre frais,
– 1 tomate,
– 40 cl de lait de coco,
– 20 cl de bouillon de volaille,
– Huile de tournesol,
– 1,5 cc de coriandre moulue,
– 1,5 cc de curcuma en poudre,
– 1 cc rase de poivre,
– 2 branches de citronnelle (omettez-les si vous n'en avez pas),
– 70 gr de noix de coco râpée,
– Sel.

Préparation :
Épluchez les gousses d'ail, l'oignon et le gingembre. Coupez-les en gros morceaux.
Rincez la tomate et ôtez le pédoncule. Coupez-la en gros morceaux.
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Dans un mixeur, mettez les gousses d'ail, l'oignon, le piment, le gingembre et la tomate. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un grand wok, faites chauffer un filet d'huile puis versez-y la préparation précédente. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le poivre. Mélangez bien.
Retirez les extrémités de la citronnelle et faites une fente sur la longueur des branches. Enlevez les premières feuilles et écrasez les branches pour que leurs arômes infusent plus facilement. Nouez chaque branche sur elle-même et ajoutez-les dans le wok. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant puis ajoutez les blancs de poulet. Mélangez et laissez le poulet s’imprégner de la sauce pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le lait de coco ainsi que le bouillon de volaille, salez et attendez la reprise de l'ébullition. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faites dorer la noix de coco râpée dans une poêle puis mixez-la dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre très fine, un peu pâteuse. Ajoutez la poudre de coco dans le wok (après les 20 minutes cuisson). Découvrez et laissez épaissir la sauce sur feu moyen pendant environ 10 minutes. La sauce doit-être épaisse mais rester suffisamment liquide. Servez avec du riz.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ce plat est encore meilleur le lendemain, n'hésitez pas à le préparer la veille.

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Source : "Elle mijote quelque chose".