Pain aux olives

Je voulais faire du pain pour accompagner des tartinades apéritives et je me suis dit qu'avec des olives, ça serait pas mal !
J'ai tout simplement repris une de mes recettes de pain en l'adaptant avec des olives et en optant pour la cuisson en cocotte que j'aime beaucoup.
J'étais très contente du résultat : une mie bien aérée, une croûte bien croustillante et un subtil goût d'olive !

Ingrédients pour 1 pain :
– 300 gr d'eau tiède,
– 1 sachet de levure boulangère sèche,
– 500 gr de farine T55,
– 180 gr d'olive noires dénoyautées,
– 15 gr d'huile d'olive,
– 1 cc de sel,
– 1 cc de miel.

Préparation :
Coupez les olives en rondelles.
Dans le bol de votre robot muni du crochet, versez 100 gr de l'eau tiède et la levure boulangère. Patientez 5 minutes afin qu'elle se réhydrate puis ajoutez le reste d'eau, l'huile d'olive, la farine, les olives, le sel ainsi que le miel. Pétrissez pendant 6 minutes environ.
Versez la pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrez-le d'un torchon propre et laissez lever 1h30 dans une pièce chaude. La pâte doit doubler de volume, si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec votre poing. Formez ensuite une boule puis placez-la dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé. Mettez le couvercle puis laissez lever 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, farinez légèrement la surface puis, à l'aide d'un couteau pointu ou de ciseaux, faites des entailles. Remettez le couvercle puis enfournez la cocotte pour 50 minutes à 220°C (départ four froid).
A la sortie du four, placez votre pain sur une grille et laissez-le refroidir.
Bonne dégustation !

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