Je vous partage aujourd'hui une recette que j'adore : des brochettes de poulet mariné dans une sauce au basilic et d'halloumi, servies avec une mayonnaise au pesto.
Le combo des saveurs et des textures est juste magique !
Si vous ne connaissez pas l'halloumi, il s'agit d'un fromage originaire de Chypre, traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis. Avec sa forme rectangulaire et sa texture qui se tient à la cuisson (à l'inverse de la mozzarella), il est unique en son genre !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 gr de blancs de poulet,
– 220 gr de halloumi,
– Le jus d'un citron jaune,
– Les zestes d'1/2 citron jaune,
– 2 gousses d'ail,
– 1 cs de moutarde,
– 1 bouquet de basilic frais,
– 1 oignon rouge,
– 4 cs de mayonnaise,
– 1 cs de pesto,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Dans un saladier, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'huile, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail préalablement épluché et haché, la moutarde, le basilic rincé et ciselé, un peu de sel et de poivre.
Coupez le poulet en cubes puis mettez-les dans le saladier. Mélangez, filmez et laissez mariner 4 heures au réfrigérateur.
Coupez l'halloumi en cubes.
Coupez l'oignon en morceaux.
Une fois le poulet mariné, réalisez les brochettes en alternant sur des pics à brochettes les morceaux de poulet, d'halloumi et d'oignon.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le pesto.
Faites ensuite cuire les brochettes au barbecue de préférence, en les retournant régulièrement. Servez vos brochettes avec la mayonnaise au pesto.
Bonne dégustation !
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