Carré crumble aux myrtilles et citron vert

Après avoir adoré mon carré crumble aux fraises, j'ai renouvelé avec une garniture de myrtilles subtilement parfumées au citron vert.
Ce gâteau est composé d'une couche de pâte à la fois croquante et sablée, d'une couche de myrtilles et d'une couche de crumble. Le petit plus, c’est que la première et la troisième couche sont réalisées avec la même préparation !
Étant une addict des crumbles, je ne peux résister longtemps devant cette gourmandise 😋

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la garniture aux myrtilles et citron vert
– 500 gr de myrtilles fraîches ou surgelées,
– 60 gr de sucre,
– 15 gr de Maïzena,
– Le jus et les zestes d'un citron vert.
Pour le fond de pâte et le crumble
– 300 gr de farine,
– 1 cc de levure chimique,
– 100 gr de sucre,
– 125 gr de beurre doux à température ambiante,
– 1 œuf battu,
– 1 cc d'extrait de vanille,
– 2 pincées de sel,
– Sucre glace pour le décor.

Préparation :
La garniture aux myrtilles et citron vert
Dans un saladier, mélangez les myrtilles, le sucre, la Maïzena, les zestes et le jus de citron vert. Réservez de côté.

Le fond de pâte et le crumble
Préchauffez votre four à 190°C. 
Beurrez un moule carré de 20 x 20 cm de côté (j'utilise un moule à fond amovible pour facilité le démoulage).
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'œuf préalablement battu, l’extrait de vanille et mélangez. Incorporez ensuite le beurre préalablement coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse, comme celle d’un crumble.
Étalez et tassez avec vos doigts ou le dos d’une cuillère les 2/3 de cette pâte dans le fond du moule (la couche est assez fine, c'est normal, elle va s'épaissir un peu avec la cuisson).
Égouttez la préparation aux myrtilles et répartissez-la sur la première couche de pâte. Recouvrez ensuite avec le restant de pâte en l’émiettant à la façon d’un crumble.

Enfournez pour 30-35 minutes en surveillant : si le dessus du crumble dore de trop, couvrez votre moule avec du papier aluminium en fin de cuisson. A la sortie du four, laissez votre gâteau refroidir avant de le démouler. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
Bonne dégustation !

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