Penne au poivron, origan et olives noires

Voici une belle assiette de pâtes aux notes estivales composées de penne, de poivron, d'olives noires et parfumées avec de l'origan.
Cette recette provient du livre "All my best" de Julie Andrieu qui regorge de bonnes idées et c'est toujours sans hésiter que je les réalise.
Encore une fois, ces pâtes ne nous ont pas déçu, je dirais même qu'elles nous ont régalées !
Une recette qui sent bon le soleil et les cigales 😉
Les quantités indiquées ci-dessous sont pour un accompagnement. Si vous servez ces pâtes en guise de plat principal, doublez les proportions.

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement ou 2 en plat principal :
– 250 gr de penne,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron jaune,
– 2 gousses d'ail,
– 3 échalotes,
– 1 petit piment frais (à défaut du piment d'Espelette),
– Environ 25 olives noires,
– 4 cs d'huile d'olive,
– 30 gr de chapelure,
– 10 gr de beurre demi-sel,
– 1 cc d'origan,
– Sel.

Préparation :
Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en quatre. Taillez-les ensuite en fines lanières et coupez ces dernières en deux.
Épluchez l'ail et les échalotes, puis émincez-les finement.
Lavez le piment, épépinez-le et émincez-le.
Dénoyautées les olives et coupez-les en deux.
Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu très vif, ajoutez tous les condiments (échalotes, ail, poivrons, olives) et laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Couvrez de temps en temps, puis réservez.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée en suivant les indications de temps portées sur le paquet pour obtenir une cuisson "al dente".
Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle et mettez-y la chapelure avec l'huile restante et le beurre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez l'origan, puis réservez.
Égouttez soigneusement les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson. Incorporez-les aux condiments cuits et mélangez. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson, salez et laissez mijoter pendant 2 minutes. Saupoudrez de chapelure et servez bien chaud.
Bonne dégustation !

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