Tomates soufflées à la ricotta et au curry

Pour changer des traditionnelles tomates farcies, je vous propose aujourd'hui une version avec une farce à base de ricotta, d'herbes et de curry. Les tomates sont dites "soufflées" car la face contient un blanc d'œuf monté en neige qui permet d'aérer la texture.
Le rendu est très sympa ! Accompagnez vos tomates d'un peu de riz ou de semoule pour un plat végétarien sain et équilibré.

Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 tomates rondes,
– 125 gr de ricotta,
– 1 œuf,
– 1 oignon,
– 1 gousse d'ail,
–  Huile d'olive,
– 1 cs de ciboulette,
– 1 cs d'herbes de Provence,
– 1 cc de curry,
– Sel,
– Poivre.

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Rincez les tomates, coupez le chapeau et évidez-les dernières en conservant la pulpe.
Salez légèrement l'intérieur des tomates, retournez-les sur une assiette et laissez-les dégorger le temps de préparer la suite.
Séparez le jaune du blanc d'œuf.
Mettez le jaune dans un saladier et réservez le blanc.
Ajoutez la ricotta, le curry, la ciboulette, les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre dans le saladier. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet. Réservez.
Montez le blanc en neige puis incorporez-le au contenu du saladier en mélangeant délicatement avec une spatule.
Farcissez les tomates avec cette préparation puis disposez-les dans un plat à gratin huilé.
Enfournez pour environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement gratinées.
Pendant ce temps, dans le bol d'un mixeur, mettez l'oignon et l'ail préalablement épluchés et grossièrement coupés en morceaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la pulpe des tomates, un peu de sel et de poivre. Mixez.
Servez les tomates chaudes avec le contenu du mixeur.
Bonne dégustation !

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Source : "Bal des saveurs".