Les tartes salées, j'adore, j'en prépare quasiment chaque semaine au moins une et comme toujours, j'innove dans mes garnitures. Aujourd'hui, je vous propose celle repérée sur le blog "Une aiguille dans l'potage" qui m'a beaucoup plu : de la dinde, du brocoli et du citron confit. J'ai pris des libertés dans ma réalisation et franchement, cette tarte est aussi originale que délicieuse 😋
Le citron confit apporte une saveur raffinée et parfumée, un beau mariage avec le reste des ingrédients !
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 1 tête de brocoli,
– 2 gousses d'ail,
– 1 citron confit,
– 250 gr d'escalopes de dinde,
– 3 œufs,
– 30 cl de crème liquide,
– 70 gr d'emmental râpé,
– 1 cc de curcuma,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
La garniture
Rincez le brocoli, puis taillez-le en petits bouquets. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Mettez-les ensuite immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et garder leur belle couleur verte. Égouttez-les soigneusement et réservez.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Coupez le citron confit en tout petits morceaux.
Coupez la viande en dés.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème liquide, l'emmental râpé, l'ail haché, le curcuma, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Déposez la viande, le citron confit puis le brocoli sur le fond de tarte en les répartissant de façon homogène. Versez dessus le mélange œuf-crème au curcuma.
Enfournez pour 40-45 minutes en surveillant. Servez votre tarte chaude ou à température ambiante accompagnée d’une salade verte.
Bonne dégustation !
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