Il y a déjà bien longtemps, je vous avais proposé de réaliser vous même votre magret de canard séché.
Aujourd'hui, c'est au tour du filet mignon qui est ici parfumé avec du curry.
C'est très facile à faire, le plus long est d'attendre que la viande sèche tranquillement au réfrigérateur. Succès garanti !
Ingrédients pour 1 filet mignon :
– 1 filet mignon de porc,
– 2 cs de curry à l’ancienne,
– Gros sel.
Préparation :
Couvrez le fond d’une boîte à fermeture hermétique de gros sel.
Nettoyez le filet mignon, séchez-le soigneusement et déposez-le sur le lit de sel puis couvrez-le entièrement de sel. Refermez la boîte et placez-la au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Lavez et séchez soigneusement le filet mignon.
Déposez-le sur un torchon en coton bien sec. Saupoudrez le filet mignon de curry en prenant soin de bien en mettre sur toutes les faces.
Roulez-le ensuite dans un torchon en serrant très fort. Repliez les extrémités puis réservez dans le bac à légumes du réfrigérateur pour au minimum 3 semaines. Servez en rondelles pour un apéritif ou bien un plateau de charcuterie.
Bonne dégustation !
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Source : "Gourmandise, voyage, loisirs...".
