J'aime beaucoup les mirabelles et la période est courte pour en profiter : elles se consomment matures de mi-août à mi-septembre. Alors dès que j'en ai vues, je les ai mises dans le chariot en sachant exactement que j'allais en faire des confitures 😇
J'ai voulu innover un peu en les parfumant avec du thym et franchement c'était vraiment délicieux.
Ingrédients pour 4 pots :
– 1 kg de prunes mirabelles dénoyautées,
– 700 gr de sucre cristallisé,
– Le jus d'un citron jaune,
– 1 cs rase de thym.
Préparation :
La veille
Rincez rapidement les mirabelles à l'eau claire, puis ouvrez-les en 2 et enlevez le noyau : vous devez en obtenir 1 kg.
Mettez-les dans une bassine à confiture (en cuivre ou, à défaut en fonte ou de cuisson) plus large que haute, pour que les fruits ne s'écrasent pas et que leur eau puisse s'évaporer correctement. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le thym. Mélangez, couvrez et laissez macérer jusqu'au lendemain.
Le lendemain
Portez à ébullition sur feu vif, puis laissez cuire pendant environ 20-25 minutes en mélangeant délicatement et en écumant de temps en temps. Vérifiez la consistance en faisant glisser une larme de jus sur une assiette : si elle gélifie rapidement, la confiture est prête.
Pendant ce temps, stérilisez les pots en les plongeant dans de l'eau bouillante, puis en les laissant sécher sur un torchon propre sans les essuyer.
Dès la fin de la cuisson, remplissez les pots de confiture. Avec un linge propre et humide, enlevez ensuite les salissures sur les bords et sur les côtés des bocaux. Couvrez à chaud en vissant le couvercle, puis retournez les bocaux. Laissez-les refroidir et saisir tête en bas pendant 24h, puis retournez-les.
Bonne dégustation !
Petit conseil : une astuce pour ne pas devoir écumer, c'est d'ajouter une noix de beurre lorsque l'écume se forme. Vous serez tranquille pendant toute la cuisson.
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