Avocat, œuf coulant et bacon

Voici une idée originale trouvée dans le livre Chefclub, "Le Best Of, 45 recettes salées à partager" qui regorge de belles idées bien gourmandes.
J'ai été intriguée par le visuel de cet œuf coulant entouré d'avocat lardé, et sincèrement, surprise par le résultat !
L'œuf est resté bien coulant avec une technique de cuisson très simple, puis le goût et les textures étaient superbes ! A tester !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 avocats mûrs,
- 6 tranches de lard,
- 2 œufs,
- 3 cs d'huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Couvrez l'intérieur de 2 petits ramequins de film alimentaire et badigeonnez l’intérieur d’un peu d’huile. Cassez un œuf dans chaque ramequin et refermez le film alimentaire autour des œufs. Faites cuire les œufs 4 minutes dans de l’eau bouillante. Laissez refroidir.

Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau puis épluchez-les sans les abimer. A l'aide d'une petite cuillère, creusez délicatement dans le creux des avocats.
Retirez délicatement le film des œufs et posez-les dans le creux des moitiés d'avocats. Refermez les avocats avec les autres moitiés puis enroulez chaque avocat avec 3 tranches de lard.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites-y dorer les avocats sur toutes les faces en les retournant délicatement. Servez de suite.
Bonne dégustation !

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